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Les Argiles 2024 est la grande cuvée Vin de France du Domaine François Chidaine — en réalité un Vouvray d'exception, déclassé pour une raison purement administrative : les jus sont vinifiés dans le chai de Montlouis, situé hors de la zone d'appellation Vouvray. Un déclassement dont "les amateurs éclairés n'auront cure" comme le dit François Chidaine lui-même. Chenin blanc sec 100 % sur argiles profondes et craie blanche de nature argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 6 à 8 mois sur lies fines, sans malo. Vin blanc sec et minéral — agrumes, fruits blancs, pureté et élégance, finale tendue et saline. Garde 10 à 15 ans.
"Cette cuvée Les Argiles est en appellation Vin de France et non Vouvray car elle est vinifiée à Montlouis, dans le chai du domaine, qui se situe en dehors de la zone d'appellation Vouvray. Elle révèle toute la richesse et l'élégance des notes crayeuses et salines typiques du terroir." — François Chidaine.
Les Argiles est la cuvée qui illustre le mieux une injustice administrative bien connue des amateurs de vins de Loire. Les vignes sont plantées sur Vouvray — sur la rive nord de la Loire, face à Montlouis — sur un terroir d'argiles profondes et de craie blanche de nature argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau. Mais depuis 2014, à la suite d'une décision du syndicat des vins de Vouvray, les cuvées Argiles, Baudoin et Bouchet sont commercialisées en Vin de France, car elles sont vinifiées dans le chai de François Chidaine situé à Montlouis, hors de la zone géographique de l'appellation Vouvray. Un déclassement arbitraire qui ne change en rien la qualité intrinsèque du vin — ni son terroir, ni son cépage, ni sa vinification.
François Chidaine a fondé son domaine en 1989 à Montlouis-sur-Loire, sur la rive gauche de la Loire. Il s'est agrandi à Vouvray au début des années 2000, avec notamment la reprise du Clos Baudoin à la famille Poniatowski. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 45 hectares entre Montlouis et Vouvray, conduits en biodynamie certifiée Biodyvin depuis 1999. La RVF lui décerne sa 3e étoile en 2017 — "l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques." Bettane & Desseauve : 4 étoiles.
Le terroir des Argiles est radicalement différent des cuvées de Montlouis. Là où ces dernières reposent sur des argiles à silex — les "perruches" — les parcelles des Argiles sont plantées sur des argiles profondes et de la craie blanche de nature strictement argilo-calcaire, sans éléments grossiers de silex. Ce terroir plus lourd et plus riche en calcaire donne au chenin une expression plus ample, plus ronde et plus charnue que sur les sols siliceux — une complexité et une minéralité crayeuse différentes, plus proches du style Vouvray classique. Les sols sont labourés — pas d'enherbement sur ces argiles lourdes — des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les racines profondes des vignes vont chercher la fraîcheur du sous-sol de tuffeau.
La vinification est identique aux autres cuvées du domaine : vendanges manuelles en caisses avec tris successifs, pressurage lent en pressoir pneumatique, fermentation alcoolique spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres — pouvant durer jusqu'à six mois. Pas de fermentation malolactique. Élevage sur lies fines pendant 6 à 8 mois dans les demi-muids.
Le 2024 présente une robe claire et lumineuse. Le nez est pur et précis — agrumes, fruits blancs, notes de fleurs blanches et légère touche crayeuse. La bouche est bien équilibrée, expressive et riche, traversée par une acidité fraîche et vive qui porte la finale tendue et saline caractéristique des grands chenins de tuffeau. "Vin blanc sec et minéral — pureté et élégance — bel équilibre en bouche qui se termine par une finale tendue et saline." Un grand vin blanc de Loire sous étiquette Vin de France — à ne pas laisser passer.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : poissons grillés, crustacés, fromages de chèvre, volaille à la crème, asperges. Garde : 10 à 15 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine François Chidaine.
Fiche technique
100% chenin
Poisson à la plancha, Tian de légumes, Fromages
Diaboli'cot est un touraine rouge du domaine Bonnigal-Bodet issu à 100% du cépage Côt : ce vin bio se développe sur des notes de fruits rouges et d'épices. Structure souple et belle buvabilité pour ce vin à déguster à 15°.
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Ce Saint-Romain rouge est un vin bio très expressif au nez, facile d’accès en bouche, dévoile des notes d’airelles et de petits fruits rouges acidulés. Un pinot charmeur, croquant qui offre une belle dimension et un plaisir immédiat.
RVF : 91/100
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La cuvée Prestige du domaine Boucard est un magnifique Bourgueil, profond et intense, sur des notes de fruits rouges, d'humus et de champignon.
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Illico blanc du domaine des Schistes possède une robe claire. Le nez de ce vin bio est assez complexe sur des notes florales et fruits à chair blanche. La bouche est équilibrée, fraîche et croquante.
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Les Choisilles 2023 est la grande cuvée d'assemblage sec du Domaine François Chidaine — l'expression la plus pure et la plus représentative de Montlouis-sur-Loire sur argiles à silex. Assemblage de vignes de 30 à 90 ans sur sols d'argiles et d'éléments grossiers de silex — les "perruches" en tourangeau — sur sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies fines, sans malo. Grande vivacité et fraîcheur du millésime 2023 — agrumes, fruits jaunes à noyau, pêche blanche, acacia, minéralité vibrante. Bouche ample et fruitée, texture dense et fluide, acidité fine, finale sur les zestes et le poivre.
Guide des meilleurs vin de France 2023 : 91/100
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Les Bournais 2024 est l'une des cuvées les plus emblématiques du Domaine François Chidaine — et l'une des plus recherchées de Montlouis-sur-Loire. Chenin blanc sec 100 % issu d'un terroir exceptionnel : argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex sur sous-sol de tuffeau, des parcelles que François Chidaine qualifie lui-même de "lieu magique", qu'il a replantées en 1999 après des années d'abandon. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 5 à 6 mois sur lies fines, sans malo. Citron mûr, bergamote, poire, pêche blanche, fleurs blanches, notes de pierre humide. Bouche ample et tendue, texture soyeuse, finale longue et crayeuse. "Élégants, avec une trame minérale distinguée." — RVF. Garde 10 à 15 ans.
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Le Clos Habert 2020 est la grande cuvée tendre du Domaine François Chidaine — plus riche et plus charnu que Les Tuffeaux, sans jamais perdre la tension et l'équilibre qui sont la marque du domaine. Issu d'une parcelle jouxtant le Clos du Breuil, sur argiles à silex — les "perruches" — et sous-sol de tuffeau. Vignes de 25 à 90 ans, biodynamie certifiée Biodyvin. 13 g/L de sucres résiduels, fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 11 mois sur lies fines, sans malo. Robe or pâle scintillante, nez de fleurs blanches, pomme mûre, fruits du verger et légère touche miellée, bouche ample et charnue, finale longue et saline. "Grande complexité aromatique et bel équilibre, tout en finesse avec une belle persistance." Garde 10 à 15 ans.
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Les Grillonnières 2023 du domaine François Chidaine est la cuvée demi-sec vinifiée par Alice Chidaine, fille aînée de François et Manuéla — la première grande cuvée signée par la nouvelle génération du domaine. Chenin blanc 100 % issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies, sans malo. Fruits jaunes, notes florales, zestes de citron vert, onctuosité maîtrisée et minéralité crayeuse du tuffeau — "gourmandise, onctuosité, fraîcheur, minéralité et vivacité" selon le Guide Bettane & Desseauve. 93/100 RVF. À servir entre 10 et 12 °C. Garde 10 à 15 ans.
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Les Argiles 2024 est la grande cuvée Vin de France du Domaine François Chidaine — en réalité un Vouvray d'exception, déclassé pour une raison purement administrative : les jus sont vinifiés dans le chai de Montlouis, situé hors de la zone d'appellation Vouvray. Un déclassement dont "les amateurs éclairés n'auront cure" comme le dit François Chidaine lui-même. Chenin blanc sec 100 % sur argiles profondes et craie blanche de nature argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 6 à 8 mois sur lies fines, sans malo. Vin blanc sec et minéral — agrumes, fruits blancs, pureté et élégance, finale tendue et saline. Garde 10 à 15 ans.