Dorée, fondante, nappée d'un caramel presque ambré : la tarte Tatin est le dessert d'automne par excellence, celui qui réunit toute la famille autour de la table quand les pommes sont à leur meilleur. Mais face à ce concentré de sucre, de beurre et de fruit cuit, le choix du vin n'a rien d'évident. Un vin trop sec paraîtra maigre et acide, un liquoreux trop lourd écrasera la finesse des pommes. Voici nos conseils de caviste et une sélection de 5 vins bio pour réussir l'accord à coup sûr.

Plat de grand-mère, la pintade aux choux revient sur nos tables dès que les premiers frimas d'octobre se font sentir. Une volaille fermière à la chair plus goûteuse que le poulet, un chou vert braisé longuement avec lardons et saucisse, un jus réduit qui embaume la cuisine… Voici nos conseils de caviste et une sélection de 5 vins bio pour réussir l'accord.

Il y a des plats qui se méritent, et le lièvre à la royale est sans doute le plus majestueux d'entre eux. Monument de la gastronomie française, ce gibier longuement mijoté, farci, lié au sang et au vin rouge, réclame une bouteille à sa hauteur. Mais attention : trop léger, le vin disparaît ; trop rustique, il alourdit l'ensemble. Voici nos conseils de caviste et une sélection de vins bio capables de tenir tête à ce chef-d'œuvre de la cuisine d'automne.

Le faisan rôti est l'un des plus beaux plats de la saison de chasse : une volaille de caractère, plus fine qu'on ne le croit, qui se prête aussi bien au repas du dimanche qu'à une table de fête. Mais sa chair délicate se laisse vite écraser par une bouteille trop puissante. Pinot noir, cabernet franc ou grand blanc du Jura ? Voici nos conseils de caviste et une sélection de vins bio qui mettront votre faisan en valeur.

Quand les premiers froids s'installent, rien ne réchauffe mieux une tablée qu'une potée auvergnate qui mijote depuis le matin. Chou, lard, saucisse, jarret et légumes racines : c'est un plat généreux, simple en apparence, mais qui demande un vin bien choisi pour ne pas paraître lourd. Voici nos conseils de caviste et notre sélection de vins bio pour accompagner ce monument de la cuisine paysanne.

Plat totem du Sud-Ouest, le cassoulet est un monument de générosité : haricots fondants, confit de canard, saucisse de Toulouse et croûte dorée, mijotés des heures en cassole. Face à un plat aussi riche, un vin trop léger s'efface, un vin trop lourd alourdit la table. Voici comment trouver le bon équilibre, et nos cinq vins bio préférés pour sublimer votre cassoulet.

Fumée au bois de résineux, dense, parfumée au cumin ou à la coriandre, la saucisse de Morteau est l'un des trésors de la gastronomie franc-comtoise. Dès que les jours raccourcissent, elle s'invite dans la potée, sur un lit de lentilles ou à côté de pommes de terre nappées de cancoillotte. Mais que servir dans les verres pour accompagner ce plat généreux ? Voici nos conseils de caviste et une sélection de 5 vins bio pour réussir l'accord à coup sûr.

Et si, cette année, vous choisissiez un primeur de vigneron, bio, fait à la main, plutôt qu'un vin de grande distribution ? Voici tout ce qu'il faut savoir pour bien l'acheter, bien le servir et bien l'accompagner.

Les joues de bœuf braisées au vin rouge font partie de ces plats qui sentent bon le dimanche d'automne : une cocotte qui mijote des heures, une viande qui se défait à la cuillère et une sauce sombre, brillante, presque laquée. Mais quel vin servir avec un plat déjà cuisiné au vin ? Voici nos conseils de caviste et quatre vins bio qui subliment ce grand classique de la cuisine bourgeoise.

Plat du dimanche par excellence, la poule au pot réunit toute la famille autour d'une cocotte fumante. Attribuée à Henri IV, qui souhaitait que chaque laboureur puisse en mettre une dans son pot le dimanche, elle reste l'un des grands classiques de la cuisine française dès les premiers frimas. Bouillon parfumé, chair fondante, farce généreuse et légumes du pot : derrière son apparente simplicité, c'est un plat tout en nuances. Voici comment choisir le vin qui la sublimera, avec cinq...

Le rougail saucisse, plat emblématique de la cuisine réunionnaise, est une explosion de saveurs épicées et aromatiques qui en font un délice pour les papilles. L'association de saucisses fumées, de tomates, d'oignons et d'épices crée un plat riche en nuances, ce qui nécessite une sélection de vins judicieuse pour en apprécier pleinement la complexité. 

Dès que les soirées fraîchissent, le pot-au-feu revient mijoter dans nos cuisines. Mais quel vin servir avec ce monument de la cuisine familiale, à la fois simple et plus subtil qu'il n'y paraît ? Voici nos conseils de caviste et quatre vins bio de notre sélection pour réussir l'accord à coup sûr.