La Traversée - Gavin CRISFIELD

Domaine La Traversée – Gavin Crisfield

Le Domaine La Traversée, conduit par Gavin Crisfield, s’inscrit dans le paysage viticole du Roussillon comme une exploitation artisanale à forte exigence technique, orientée vers une lecture précise des terroirs et une viticulture biologique rigoureuse. Le projet repose sur une approche parcellaire cohérente, une recherche constante d’équilibre et une volonté affirmée de produire des vins lisibles, structurés et capables d’évoluer dans le temps.

Le vignoble du Domaine La Traversée est implanté sur les contreforts du Fenouillèdes, dans un environnement marqué par l’altitude, la fragmentation géologique et des conditions climatiques contrastées. Les parcelles sont situées entre 300 et plus de 600 mètres d’altitude, sur des sols majoritairement composés de schistes, de granites et de gneiss. Cette diversité géologique constitue un élément central du travail de Gavin Crisfield, qui adapte la conduite de la vigne et les choix de vinification à chaque unité de terroir.

Le climat combine une influence méditerranéenne affirmée et des effets d’altitude significatifs. Les étés secs, les nuits fraîches et les vents réguliers favorisent un bon état sanitaire des raisins et permettent une maturation lente. Dans ce contexte, le Domaine La Traversée privilégie des rendements naturellement modérés, sans recherche de concentration excessive, afin de préserver la fraîcheur et la tension des vins.

La viticulture pratiquée au Domaine La Traversée est certifiée biologique. Elle repose sur l’exclusion des produits de synthèse, le travail mécanique des sols et une observation attentive du vignoble. Les interventions sont raisonnées et adaptées aux conditions climatiques de chaque millésime. Cette approche vise à maintenir l’équilibre biologique des sols, à favoriser l’enracinement profond de la vigne et à assurer la pérennité du vignoble. La viticulture biologique est envisagée par Gavin Crisfield comme un outil agronomique indispensable à l’expression fidèle des terroirs, et non comme un argument de communication.

Les cépages cultivés au Domaine La Traversée reflètent l’identité du Roussillon tout en intégrant des choix adaptés aux conditions d’altitude. Le carignan occupe une place centrale, souvent issu de vieilles vignes, apportant structure, acidité naturelle et potentiel de garde. La syrah contribue à la fraîcheur, à la complexité aromatique et à la finesse tannique. Le grenache, utilisé avec mesure, intervient pour équilibrer l’ensemble par sa rondeur et son expression fruitée. Selon les cuvées et les millésimes, d’autres cépages peuvent compléter les assemblages, toujours dans une logique de cohérence parcellaire.

Les vendanges au Domaine La Traversée sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux à la parcelle. Les dates de récolte sont déterminées par l’observation de la maturité physiologique des raisins, en tenant compte de l’équilibre entre sucres, acidité et maturité phénolique. Le domaine cherche à éviter toute surmaturité, afin de conserver des degrés d’alcool maîtrisés et une structure acide suffisante pour garantir la buvabilité et la tenue des vins.

La vinification au Domaine La Traversée repose sur une intervention minimale, sans renoncer à la précision technique. Les fermentations sont majoritairement conduites avec des levures indigènes, favorisant une expression fidèle du millésime et du terroir. Les extractions sont adaptées à chaque cuve, avec des remontages et des pigeages mesurés, afin de préserver la finesse des tanins et l’équilibre global du vin. L’objectif est de produire des vins structurés mais lisibles, sans dureté ni surcharge.

L’élevage constitue une étape essentielle dans le style des vins du Domaine La Traversée. Il est principalement réalisé en foudres, en cuves ou en barriques anciennes, avec un recours très limité au bois neuf. Cette approche permet d’accompagner l’évolution des vins sans masquer leur identité. La durée d’élevage est ajustée en fonction du profil de chaque cuvée, dans une logique de stabilisation naturelle et de mise en valeur de la matière première.

Les vins rouges du Domaine La Traversée se caractérisent par une trame droite, une fraîcheur marquée et une expression minérale nette. Les profils aromatiques s’articulent autour de fruits rouges et noirs, de notes épicées et parfois légèrement fumées, en lien avec la nature des sols. En bouche, les tanins sont présents mais maîtrisés, soutenus par une acidité structurante qui confère aux vins une réelle capacité de vieillissement.

Les accords mets-vins avec les cuvées du Domaine La Traversée privilégient une cuisine structurée mais équilibrée. Les vins accompagnent efficacement des viandes rôties ou grillées, des plats mijotés, des recettes à base d’agneau ou de bœuf, ainsi que certaines cuisines méditerranéennes aux saveurs franches. Leur fraîcheur et leur précision les rendent également compatibles avec une gastronomie contemporaine axée sur le produit.