AOC Bordeaux Supérieur

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Bordeaux Supérieur représente une catégorie distincte au sein des vins de Bordeaux, offrant des vins rouges et blancs de qualité supérieure issus de terroirs soigneusement sélectionnés. Située au cœur de la région viticole de Bordeaux, cette appellation se distingue par des critères de production plus stricts et un engagement croissant envers l'agriculture biologique. Les vins de Bordeaux Supérieur sont reconnus pour leur complexité, leur richesse aromatique et leur potentiel de garde.

L'AOP Bordeaux Supérieur couvre la même zone géographique que l'AOP Bordeaux, incluant les sous-régions telles que le Médoc, les Graves, l'Entre-Deux-Mers, le Libournais et le Blayais-Bourg. Cependant, les vignes destinées à produire des vins de Bordeaux Supérieur sont souvent situées sur des terroirs de meilleure qualité, avec des sols bien drainés composés de graves, d'argile et de calcaire. Le climat océanique tempéré de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins.

Les vins rouges de Bordeaux Supérieur sont principalement élaborés à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec et Carménère. Le Merlot, souvent dominant, apporte une richesse fruitée et une texture veloutée, tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute structure et complexité tannique. Les vins rouges de Bordeaux Supérieur se distinguent par leurs arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de tabac, de cèdre et de notes épicées. En bouche, ils offrent une belle structure, des tanins bien intégrés et un potentiel de garde significatif.

Bien que moins courants, les vins blancs de Bordeaux Supérieur sont également produits, principalement à partir des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle. Le Sauvignon Blanc apporte fraîcheur et arômes d'agrumes, tandis que le Sémillon ajoute rondeur et richesse. Les vins blancs de Bordeaux Supérieur sont connus pour leur vivacité, leur complexité aromatique et leur élégance.

L'AOP Bordeaux Supérieur couvre environ 10 000 hectares de vignes, représentant une production annuelle de près de 500 000 hectolitres. Les critères de production pour cette appellation sont plus stricts que ceux de l'AOP Bordeaux, avec des rendements limités à 50 hectolitres par hectare pour les vins rouges et 55 hectolitres par hectare pour les vins blancs. Cette limitation de rendement vise à concentrer les arômes et à augmenter la qualité des vins.