Domaine Francis Boulard Mailly Grand Cru, champagne biodynamique de la Montagne de Reims
La maison Champagne Francis Boulard & Fille cultive l'essentiel de ses vignes dans le Massif de Saint-Thierry et la Vallée de la Marne. Le Mailly Grand Cru est sa cuvée de la Montagne de Reims : elle est élaborée avec des raisins du village de Mailly-Champagne, l'un des villages classés Grand Cru, sur des coteaux calcaires.
Le vin
Ce champagne associe pinot noir et chardonnay. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique et en biodynamie. La vinification se fait en fûts de chêne et en grands foudres, aux levures indigènes, et le vin est très peu dosé.
Dégustation
Le nez mêle des fruits rouges et des agrumes. La bouche est droite, avec une fraîcheur et une pointe de minéralité saline. La finale est longue et précise.
Service et accords mets et vins
Servez-le entre 10 et 12 °C, après l'avoir éventuellement carafé. Il accompagne les viandes blanches, la côte de veau aux cèpes et les poissons nobles.
Pour approfondir
Questions fréquentes
D'où vient ce champagne ?
De Mailly-Champagne, village classé Grand Cru de la Montagne de Reims.
Quels cépages le composent ?
Le pinot noir et le chardonnay.
Ce champagne est-il biodynamique ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
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