AOP Pacherenc du Vic Bilh

L'AOP Pacherenc du Vic-Bilh en quelques mots

Retrouvez notre sélection de vins bio du Pacherenc du Vic-Bilh.

L'AOP Pacherenc du Vic-Bilh, nichée dans le Sud-Ouest de la France, est une appellation unique qui produit des vins blancs d’une grande finesse, qu’ils soient secs ou moelleux. Située à proximité de l’appellation Madiran, connue pour ses puissants vins rouges, la région du Pacherenc offre un contraste saisissant avec ses vins blancs délicats, riches en arômes et en élégance.

Le nom de l’appellation vient de l’expression locale "vin de pacherenc", signifiant "vin de vigne en échalas", et de Vic-Bilh, qui désigne la région vallonnée environnante. Avec des cépages typiques comme le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Petit Courbu, les vins de Pacherenc du Vic-Bilh se distinguent par leur fraîcheur, leur complexité aromatique et leur équilibre remarquable entre sucre et acidité.

Qu’ils soient secs, parfaits pour accompagner des poissons ou des fromages, ou moelleux, idéaux pour des desserts ou des foies gras, les vins de Pacherenc du Vic-Bilh séduisent par leur richesse et leur typicité.

L’AOP Pacherenc du Vic-Bilh est située dans le département des Pyrénées-Atlantiques, à cheval entre le Béarn et la Gascogne. Le vignoble s’étend sur environ 300 hectares, aux côtés de l’appellation Madiran, partageant le même relief vallonné et le climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées.

Le terroir de Pacherenc du Vic-Bilh est principalement composé de sols argilo-calcaires, qui offrent des conditions idéales pour les cépages blancs locaux. L’ensoleillement généreux, combiné aux brumes matinales et à l’effet de foehn des Pyrénées, permet une maturation lente des raisins, favorisant la concentration des sucres et des arômes.

Une particularité de l’appellation réside dans la vendange tardive, qui permet de récolter des raisins surmûris pour les vins moelleux. Ces derniers, souvent issus de grappes botrytisées (touchées par la pourriture noble), se distinguent par leurs arômes intenses de fruits confits, de miel et d’épices. Pour les vins secs, les vendanges précoces conservent une belle fraîcheur et une vivacité remarquable.

Ce terroir exceptionnel, associé à des pratiques viticoles souvent respectueuses de l’environnement, donne aux vins de Pacherenc du Vic-Bilh leur caractère unique, à la fois aromatique et équilibré.

Les vins de l’AOP Pacherenc du Vic-Bilh sont élaborés à partir de cépages locaux qui reflètent toute la richesse et la diversité du patrimoine viticole du Sud-Ouest. Les principaux cépages autorisés sont :

 - Petit Manseng : Cépage emblématique de l’appellation, il est particulièrement utilisé pour les vins moelleux. Le Petit Manseng donne des vins riches et aromatiques, avec des notes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel. Il est également reconnu pour son acidité naturelle, qui équilibre parfaitement les sucres.

 - Gros Manseng : Plus productif que le Petit Manseng, il est souvent utilisé pour les vins secs de l’appellation. Il apporte des arômes de fruits jaunes, comme la pêche et la poire, ainsi qu’une belle fraîcheur.

 - Petit Courbu : Ce cépage apporte de la finesse et une texture soyeuse aux vins. On y retrouve des notes florales et une belle rondeur.

 - Arrufiac : Plus rare, ce cépage contribue à la complexité aromatique des assemblages, avec des arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes.

Ces cépages, souvent vendangés à la main pour garantir une qualité optimale, permettent de produire des vins bio de Pacherenc du Vic-Bilh d’une grande diversité, alliant richesse aromatique et équilibre en bouche.

L’AOP Pacherenc du Vic-Bilh est connue pour ses deux styles distincts de vins blancs : les vins secs et les vins moelleux, chacun ayant ses propres caractéristiques et accords gastronomiques.

Les vins secs

Les vins blancs secs de Pacherenc du Vic-Bilh sont vifs, frais et élégants. Ils se caractérisent par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une belle minéralité. En bouche, ils offrent une belle tension et une acidité équilibrée, avec une finale légèrement saline. Ces vins sont parfaits pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats à base de légumes. Ils se marient également bien avec des fromages comme le chèvre ou le brebis.

Les vins moelleux

Les vins moelleux de l’appellation sont issus de vendanges tardives, parfois effectuées jusqu’en décembre. Cette méthode permet de concentrer les sucres et les arômes dans les raisins. Ces vins offrent des notes complexes de fruits confits, de miel, de fleurs séchées et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la douceur et l’acidité donne des vins généreux et harmonieux. Les vins moelleux de Pacherenc du Vic-Bilh se marient à merveille avec du foie gras, des desserts fruités ou des tartes aux fruits.

Ces deux styles font des vins de Pacherenc du Vic-Bilh un choix idéal pour toutes les occasions, de l’apéritif au dessert.

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