Les Toiles est l’une des cuvées emblématiques du Domaine d’Agarrus, propriété engagée au cœur des Cévennes et de l’IGP Cévennes, à la frontière des Duchés d’Uzès. Cette cuvée traduit avec justesse l’identité des terroirs sudistes d’altitude, entre soleil généreux, nuits fraîches et sols pauvres favorisant la concentration naturelle des raisins.
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Le vignoble est conduit selon des principes biologiques exigeants, avec un travail méticuleux des sols et une attention constante portée à la vie microbienne. Les rendements sont maîtrisés afin de préserver l’intensité aromatique et la finesse de texture. Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité, permettant d’exprimer à la fois la richesse du climat méditerranéen et la fraîcheur liée à l’altitude cévenole.
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À la dégustation, Les Toiles séduit par son nez expressif mêlant fruits rouges et noirs croquants, touches d’épices douces, nuances florales et légère note de garrigue. En bouche, l’attaque est souple, le fruit domine avec précision, soutenu par des tanins fins et bien intégrés. L’équilibre repose sur une tension naturelle qui allonge la finale et apporte beaucoup d’élégance.
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C’est un vin polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des grillades, une côte de bœuf, un magret de canard, une cuisine méditerranéenne aux herbes, ou encore des légumes rôtis aux épices douces. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
Les Toiles incarne la vision du Domaine d’Agarrus : produire des vins vivants, précis et profondément ancrés dans leur territoire cévenol.
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