Domaine de Brin Vin de France Brin de Folie 2022, vin doux bio de cabernet sauvignon, fruits rouges et raisins secs
Le Domaine de Brin est dirigé par Damien Bonnet, au cœur de l'appellation Gaillac, dans le Sud-Ouest. Il y privilégie les pratiques biologiques, une intervention limitée en cave et l'expression de chaque parcelle. Brin de Folie 2022 est sa cuvée la plus atypique, vendue en vin de France.
Le vin
Brin de Folie est un vin doux 100 % cabernet sauvignon. Les raisins sont récoltés tardivement et à la main, puis pressés en grappes entières. La fermentation démarre avec les levures indigènes et elle est arrêtée pour conserver une part de sucre naturel.
Dégustation
Le nez évoque les fruits rouges, avec des raisins secs et une pointe épicée. En bouche, le sucre est fondu dans une matière fruitée, équilibrée par l'acidité. Un vin doux très gourmand et très plaisant.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais. Il accompagne les desserts aux fraises et aux fruits rouges, les desserts au chocolat et les fromages bleus. Il se boit dès maintenant et peut aussi attendre quelques années en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de Brin de Folie ?
Le cabernet sauvignon, à 100 %.
Ce vin est-il sucré ?
Oui, c'est un vin doux, dont la fermentation est arrêtée pour garder du sucre naturel, bien équilibré par l'acidité.
Quel est son style ?
Fruité et gourmand, aux fruits rouges et aux raisins secs.
Avec quels plats l'accorder ?
Desserts aux fraises, aux fruits rouges ou au chocolat.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le domaine est conduit en agriculture biologique.
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