Les Bournais 2024, le Montlouis sec sur argilo-calcaire de François Chidaine
Les Bournais 2024 est un vin blanc sec de Montlouis-sur-Loire, 100 % chenin. Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et en biodynamie. Cette parcelle se distingue du reste de Montlouis, où dominent les argiles à silex : ici, le sol est argilo-calcaire et ne contient pas d'éléments grossiers de silex. François Chidaine y replante de la vigne depuis 1999.
Le terroir
Le sous-sol est le tuffeau, cette roche calcaire tendre et blanche de la Loire. Ce terroir donne un vin élégant, à la trame minérale distinguée.
Vinification et élevage
La fermentation alcoolique se fait avec les levures indigènes, en demi-muids. Elle est lente et peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, toujours en demi-muids.
Le style du vin
Le 2024 brille d'une clarté lumineuse. Le nez est pur, intense et raffiné, entre citron mûr, bergamote, poire et pêche blanche. La bouche est ample et tendue. La finale est longue, saline et crayeuse.
Accords mets-vins
Il se marie avec les crustacés, les poissons nobles, les Saint-Jacques, les volailles à la crème et les fromages de chèvre. C'est aussi un excellent vin d'apéritif. Servez-le entre 10 et 12 °C.
Garde
Ce chenin sec se conserve bien et gagne en complexité avec les années.
Le Domaine François Chidaine
François Chidaine est l'un des vignerons de référence du chenin à Montlouis. Découvrez toute la gamme sur la page du Domaine François Chidaine, ou parcourez les vins de Loire bio.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quelle est la particularité des Bournais ?
Son sol argilo-calcaire, sans silex, sur le tuffeau, différent des argiles à silex du reste de Montlouis.
Les Bournais est-il un vin sec ?
Oui, c'est un Montlouis blanc sec, 100 % chenin.
Ce vin est-il bio ?
Il est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Avec quoi le servir ?
Avec des crustacés, des poissons nobles, des Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre.
Peut-on le garder ?
Oui, il se conserve bien en cave.
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