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Sancerre blanc 2024 est la cuvée de référence du Domaine François Crochet, à Bué. Ce 100 % sauvignon bio est issu de plus de trente parcelles. Élevé six mois sur lies en cuve inox, il offre des fruits exotiques et des agrumes, une bouche ample et fine, et une finale tonique et saline.
À Bué, au cœur de l'appellation, François Crochet cultive une dizaine d'hectares répartis sur Bué, Sancerre, Crézancy et Thauvenay. Son Sancerre blanc est l'ambassadeur de la gamme : un pur sauvignon blanc, issu de plus de trente parcelles et vinifié pour exprimer le terroir plutôt que la technique.
Les vignes poussent sur trois types de sols : des caillottes, un calcaire caillouteux qui domine, des argilo-calcaires et des silex. Cette diversité donne un vin à la fois mûr, frais et minéral. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Les vendanges sont manuelles, avec tri. Les raisins sont pressés en grappes entières, selon un programme séquentiel pour une extraction douce. Le vin est ensuite élevé six mois sur lies en cuve inox, sans bois.
La robe est or pâle et brillante. Le nez évoque des fruits exotiques et des agrumes. La bouche est ample et fine, portée par une minéralité nette. La finale est tonique et saline.
À servir entre 10 et 12 °C. Ce Sancerre se boit sur son fruit et peut aussi se garder quelques années.
Huîtres, fruits de mer, bar grillé, soufflé au fromage et fromages de chèvre, dont le crottin de Chavignol.
Quel est le cépage du Sancerre blanc ?
C'est un Sancerre 100 % sauvignon blanc, cultivé en bio à Bué.
D'où viennent les raisins ?
De plus de trente parcelles autour de Bué, Sancerre, Crézancy et Thauvenay.
Ce vin passe-t-il en fût ?
Non, il est élevé six mois sur lies en cuve inox.
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec des huîtres, des poissons grillés, un soufflé au fromage ou du fromage de chèvre.
Quelle différence avec Le Chêne Marchand ?
Le Sancerre blanc est la cuvée de référence : fruité, frais et salin. Le Chêne Marchand est une cuvée parcellaire, plus riche et plus profonde.
Fiche technique
100% sauvignon
Magnifique Sancerre rouge du domaine Francois Crochet. Ce vin bio de Loire se développe sur des notes de cerises et de fraises, d'une belle franchise aromatique. Du Sancerre de haut niveau !
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La cuvée le Petit Chemarin du domaine François Crochet possède un nez d'une belle intensité avec des notes de fruits jaunes et quelques touches florales. La bouche est harmonieuse, pleine de fruits, une minéralité bien présente avec une finale saline. Un grand vin bio !
Guide des meilleurs vins de France : 94/100
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La cuvée le Chêne Marchand du domaine François Crochet est à la fois riche, pure et cristalline; Ce grand Sancerre bio ravira les amateurs de grands blancs de Loire les plus avertis... Superbe longueur ! 2023 est un millésime superbe, qui a permis de produire des Sancerre de belle garde et d'une grande intensité !
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Sancerre blanc 2024 est la cuvée de référence du Domaine François Crochet, à Bué. Ce 100 % sauvignon bio est issu de plus de trente parcelles. Élevé six mois sur lies en cuve inox, il offre des fruits exotiques et des agrumes, une bouche ample et fine, et une finale tonique et saline.