La cuvée Saint-Urbain rouge du Domaine Jean Fournier est une expression emblématique de l’appellation Marsannay, illustrant avec précision le potentiel qualitatif des terroirs situés au nord de la Côte de Nuits. Issue de parcelles idéalement exposées sur les coteaux de Marsannay-la-Côte, cette cuvée met en valeur un pinot noir à la fois accessible, structuré et profondément ancré dans son origine.
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Le climat Saint-Urbain repose sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, conférant au vin une belle profondeur tout en préservant une fraîcheur naturelle. Ces sols favorisent une maturation homogène des raisins et permettent d’obtenir des vins équilibrés, à la fois expressifs et élégants, sans lourdeur.
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Conduit en agriculture biologique certifiée, le vignoble est travaillé avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’expression du terroir. Les rendements sont volontairement limités afin de concentrer la matière, et les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l’intégrité des raisins.
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En cave, le Domaine Jean Fournier privilégie une vinification précise et respectueuse. Les fermentations sont menées avec des levures indigènes, les extractions restent douces afin de préserver le fruit et la finesse du pinot noir, et l’élevage en fûts est soigneusement maîtrisé pour accompagner le vin sans dominer son expression.
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À la dégustation, le Marsannay Saint-Urbain rouge offre un profil gourmand et harmonieux. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, parfois relevés de notes épicées et légèrement florales. La bouche se montre souple, structurée par des tanins fins, avec une belle tension et une finale nette et persistante.
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Cette cuvée constitue une excellente introduction aux vins du Domaine Jean Fournier et à l’appellation Marsannay, tout en présentant un réel potentiel d’évolution en cave. Elle s’accorde particulièrement bien avec des viandes rôties, des volailles, des plats à base de champignons ou des fromages à pâte molle.
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