Domaine Gauby dynamique - Côtes du Roussillon - Vieilles Vignes 2020

La Géniale Patronne 2022 est un grand Cornas du Domaine du Coulet, signé Matthieu Barret : une syrah 100 %, cultivée en agriculture biologique (et en biodynamie), structurée et aux notes très épicées. Une bouteille à conserver pour en découvrir toute la texture et l'expression de terroir.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 95/100

Le Montagny 1er Cru Le Cloux du Domaine Aline Beauné possède à la fois la minéralité et la gourmandise des vins de ce superbe terroir — un très joli rapport qualité/prix pour ce chardonnay de très haut niveau. Le Domaine Aline Beauné s'inscrit comme l'une des signatures les plus discrètes mais les plus exigeantes de l'appellation Montagny, au cœur de la Côte Chalonnaise.

Fondé en 2018 par Aline Beauné, œnologue diplômée de Dijon passée par le Château de la Crée, le domaine conduit en agriculture biologique 5 hectares de chardonnay entre Saint-Vallerin et Montagny.

93/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026.

Garde 5-8 ans.

Le No Wine's Land 2023 est un Côtes du Rhône rouge bluffant du Domaine du Coulet, signé Matthieu Barret : une syrah 100 %, cultivée en agriculture biologique (et en biodynamie), intense et longue en bouche. Un vin qui rivalise avec bien des Saint-Joseph et des Crozes-Hermitage.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Un Pouilly-Fuissé blanc sec bio 2024 du Domaine Cornin, à Chaintré, en Bourgogne. Du chardonnay gourmand, fruité et élégant, avec une finale minérale. Il n'y a pas de petit Pouilly chez Cornin. 

Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 93/100

L'Essencial rouge 2023 du Domaine des Schistes est un Côtes du Roussillon Villages bio, assemblage de lladoner pelut, de grenache noir et de syrah, issu des coteaux de marnes schisteuses de Tautavel. Le nez est expressif, sur les fruits noirs. La bouche est souple, ronde et veloutée, avec des notes poivrées et une belle longueur.

Il accompagne l'agneau braisé, le sauté de veau, le tajine et l'entrecôte.

Casot d'en Gorat 2023 du Domaine des Schistes est un blanc sec bio du Roussillon, une sélection parcellaire de grenache blanc et de grenache gris, élevée sous bois. Intense, frais et complexe, il offre des fruits à chair blanche et une belle tension en bouche.

Il accompagne les poissons, les volailles à la crème et les fromages affinés.

RVF : 91/100

L'Essencial blanc 2024 du Domaine des Schistes est un blanc sec de Côtes du Roussillon Villages, cultivé en agriculture biologique dans la vallée de l'Agly. Il assemble le vermentino, le grenache gris et le macabeu. C'est un vin fruité, frais et gourmand, sans lourdeur.

Il se boit à l'apéritif et accompagne les antipasti, les salades et les plats d'été.

La cuvée Vieilles Vignes du domaine Gauby est magnifiquement racée. Le nez est complexe sur des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, le vin est doté d'une belle matière ; on retrouve les arômes du nez, le tout sur une très grande longueur. Un vin encore très loin de son apogée. Magnifique !