Domaine Gauby dynamique - Côtes du Roussillon - Vieilles Vignes 2021

La cuvée Vieilles Vignes du domaine Gauby est magnifiquement racée. Le nez est complexe sur des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, le vin est doté d'une belle matière ; on retrouve les arômes du nez, le tout sur une très grande longueur. Un vin encore très loin de son apogée. Magnifique ! 

Le domaine Gauby, situé à  vingt kilomètres au nord-ouest de Perpignan, s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu'à  12 ans. Le domaine travaille selon des méthodes biodynamiques et produit les vins parmi les plus ambitieux du Roussillon. Le domaine Gauby est noté 3 étoiles dans le guide des meilleurs vins de France 2023