Nous partons dans les vignes pour quelques jours afin de découvrir de nouvelles pépites.
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Le Coteaux du Layon Saint-Lambert 2025 est le grand moelleux de référence du Domaine Ogereau — 92/100 RVF : "une définition des arômes et de texture, moelleux, fringant, dynamique, très sapide."
La robe est dorée et brillante. Le nez offre un grand éclat aromatique de fruits jaunes, abricot, miel et agrumes confits. La bouche est équilibrée et digeste, la douceur du botrytis parfaitement intégrée par l'acidité du chenin et les amers des schistes, finale longue et pure. Servir entre 8 et 10 °C.
Chenin blanc bio biodynamie, schistes Saint-Lambert, vendanges par tries hebdomadaires tout octobre, raisins botrytisés en début de concentration, élevage cuves et barriques 500L sans bois neuf, 60-100 g/L sucres résiduels.
Le Coteaux du Layon Saint-Lambert est le moelleux emblématique du Domaine Ogereau — l'expression la plus fidèle du savoir-faire historique de la maison, fondée en 1890 à Saint-Lambert-du-Lattay, au cœur de l'une des plus belles appellations de moelleux de France. Vincent et Emmanuel Ogereau (5e génération) conduisent 23 hectares en agriculture biologique et biodynamique, sur des schistes et sables qui confèrent aux vins leur tension et leur minéralité caractéristiques.
La vinification de ce moelleux est particulièrement méticuleuse : l'objectif n'est pas une très grande concentration des raisins, mais un équilibre tout en fraîcheur et en éclat aromatique. Emmanuel Ogereau multiplie les passages dans les vignes — environ un par semaine tout au long du mois d'octobre — en découpant dans les grappes uniquement les baies en début de concentration par la pourriture noble. Ce tri minutieux permet de récolter des raisins d'une précision et d'une pureté remarquables, fermentés aux levures indigènes, élevés en cuves et barriques de 500 litres sans aucun bois neuf.
Le 2025 révèle un nez éclatant de fruits jaunes, abricot, miel et agrumes confits. La bouche est équilibrée, les sucres parfaitement intégrés par l'acidité vive du chenin, finale longue et pure.
À servir entre 8 et 10 °C. Accords : foie gras, fromages affinés, tarte aux fruits, roquefort. Garde 10-20 ans.
Fiche technique
100% chenin
dessert, fromages persillés
L'Enjouée Blanc 2025 est la cuvée de plaisir immédiat et gourmand du domaine Ogereau — un chenin légèrement tendre, "accessible, fruit désarmant et gourmandise efficace."
La robe est jaune pâle. Le nez est éclatant sur des notes intenses de pomme fraîche, fruits exotiques et poire bien mûre. La bouche est tendre, fraîche et salivante, légèrement sucrante mais parfaitement équilibrée, finale nette et longue. Servir entre 8 et 10 °C.
Chenin blanc bio biodynamie, schistes Saint-Lambert-du-Lattay. Pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes stoppée par refroidissement, élevage cuves souterraines carrelées.
Apéritif, desserts fruités, cuisine exotique.
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Les Bonnes Blanches du Domaine Ogereau est un superbe Chenin. Ce vin bio se développe sur des notes complexes de noisettes, nèfle et de poire Williams. Superbe longueur pour ce blanc de gastronomie
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Le Grand Beaupréau du domaine Ogereau issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais qui se développe sur des notes de de fruits blancs, de tilleuls, d’herbes sèches, de fleurs blanches. Ce vin bio demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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En Chenin 2025 est la cuvée phare du Domaine Ogereau en sec — "précis et généreux, campé sur la réserve de ses amers" selon la RVF.
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est intense sur la pomme granny, les fleurs blanches, le tilleul et les agrumes. La bouche est riche et fraîche, droite et vive, les amers bien maîtrisés apportent structure et longueur, la finale est salivante et persistante. Servir entre 12 et 14 °C.
Chenin blanc 100 % bio biodynamie, schistes gris Saint-Lambert-du-Lattay. Pressurage grappes entières, levures indigènes, malo partielle, élevage 8 mois foudres et barriques 400L sans bois neuf.
RVF étoilé. Accords fruits de mer, poissons, volaille. Garde 5-8 ans.
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Le Coteaux du Layon Saint-Lambert 2025 est le grand moelleux de référence du Domaine Ogereau — 92/100 RVF : "une définition des arômes et de texture, moelleux, fringant, dynamique, très sapide."
La robe est dorée et brillante. Le nez offre un grand éclat aromatique de fruits jaunes, abricot, miel et agrumes confits. La bouche est équilibrée et digeste, la douceur du botrytis parfaitement intégrée par l'acidité du chenin et les amers des schistes, finale longue et pure. Servir entre 8 et 10 °C.
Chenin blanc bio biodynamie, schistes Saint-Lambert, vendanges par tries hebdomadaires tout octobre, raisins botrytisés en début de concentration, élevage cuves et barriques 500L sans bois neuf, 60-100 g/L sucres résiduels.