Domaine Bénédicte et Stéphane TISSOT

Le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot en quelques mots...

Le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot, situé à Arbois, au cœur du vignoble jurassien, s’est imposé au fil des décennies comme l’une des références majeures du vin français et international lorsqu’il s’agit d’exprimer avec précision et sincérité la notion de terroir. Longtemps considéré comme une région confidentielle, le Jura a trouvé en Bénédicte et Stéphane Tissot des ambassadeurs visionnaires, capables de révéler la profondeur et la diversité de ses sols, de ses climats et de ses cépages autochtones à travers des vins d’une identité rare.

L’histoire du domaine Bénédicte et Stéphane Tissot s’inscrit dans une tradition familiale ancienne, initiée au début du XXe siècle. Toutefois, c’est à partir des années 1990, lorsque Stéphane Tissot reprend les rênes du domaine familial aux côtés de Bénédicte Tissot, que celui-ci amorce une transformation radicale et décisive. À une époque où la viticulture jurassienne reste largement marquée par des pratiques conventionnelles, le couple fait le choix exigeant de s’engager dans une voie respectueuse du vivant, fondée sur l’agriculture biologique puis sur la biodynamie.

Cette conversion progressive, amorcée dès la fin des années 1990, positionne rapidement le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot parmi les pionniers de la biodynamie dans le Jura. Certifié en agriculture biologique puis en biodynamie Demeter, le domaine adopte une approche globale qui dépasse largement la simple technique culturale. Il s’agit d’une véritable philosophie, fondée sur l’observation des équilibres naturels, la revitalisation des sols et le respect des rythmes de la vigne.

Aujourd’hui, le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot s’étend sur plus de cinquante hectares de vignes, répartis principalement autour d’Arbois et de Montigny-lès-Arsures. Cette surface importante est structurée comme une mosaïque de terroirs, où chaque parcelle possède une identité géologique et climatique propre. Les marnes bleues profondes, les marnes rouges riches en fer, les calcaires du Bajocien, les sols argilo-calcaires et les éboulis calcaires constituent un patrimoine pédologique exceptionnel, que le domaine a choisi de valoriser par une approche parcellaire rigoureuse.

Le climat jurassien, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés contrastés, impose à la vigne une adaptation permanente. Cette contrainte naturelle devient un atout entre les mains de Bénédicte et Stéphane Tissot, qui savent tirer parti de ces variations pour produire des vins dotés à la fois de tension, de profondeur et d’une remarquable capacité de garde. Les cépages emblématiques du Jura trouvent ici des expressions d’une grande pureté, qu’il s’agisse du Chardonnay et du Savagnin pour les vins blancs, ou du Poulsard, du Trousseau et du Pinot Noir pour les vins rouges.

Au vignoble, le travail mené par le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot repose sur une attention constante portée à la vie des sols. Les labours sont précis et mesurés, l’enherbement est maîtrisé afin de favoriser l’activité microbiologique, et les préparations biodynamiques rythment l’année viticole. Les traitements sont limités au strict nécessaire et reposent sur des tisanes de plantes, de la silice ou de la bouse de corne, dans une logique de prévention plutôt que de correction.

En cave, la même exigence prévaut. Les fermentations sont réalisées à l’aide de levures indigènes, sans chaptalisation, avec des doses de soufre extrêmement réduites, voire inexistantes sur certaines cuvées. Les élevages sont longs et adaptés à chaque vin, qu’ils se déroulent en cuves, en fûts de chêne ou en amphores. Chaque intervention est pensée pour préserver l’intégrité du raisin et permettre au terroir de s’exprimer sans artifice.

Les cuvées du Domaine Tissot

• Patchwork 2024 : une magnifique introduction aux chardonnays du Jura, fruitée et minérale, racée et longue (Parker : 90/100).
• Chardonnay Les Graviers 2023 : un nez aérien et minéral, qui rappelle la trame des grands blancs de Bourgogne.
• Traminer 2020 : le savagnin (traminer) non oxydatif, fruité et minéral.
• Savagnin 2021 : un savagnin oxydatif minéral et élancé, sur la noix fraîche et le sel de mer.
• Sous la Tour 2022 : un pinot noir épicé, aux notes fumées et de fruits rouges, aux tanins fins et soyeux.
• Vin jaune Mailloche 2017 (2014) : un vin jaune sur la noix, la cannelle et le pain d'épices, d'une grande précision.
• Vin jaune Les Bruyères 2015 : un vin jaune de 6 ans en barriques de whisky, issu d'une parcelle de 80 ares de vignes de 45 ans.
• Crémant du Jura et le Macvin rouge complètent la gamme.

Le domaine produit également des vins emblématiques de la région, tels que le Crémant du Jura, reconnu pour la finesse de sa bulle et son équilibre, ainsi que le Vin de Paille, issu de raisins passerillés, offrant une concentration aromatique remarquable tout en conservant une fraîcheur structurante.

Par son exigence constante, son engagement pionnier en biodynamie et sa capacité à sublimer chaque parcelle, le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot a largement contribué à hisser le Jura parmi les grandes régions viticoles françaises. Récompensé par les plus grands guides, notamment par une distinction de trois étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France, le domaine s’impose aujourd’hui comme une référence incontournable pour tous les amateurs de vins de terroir authentiques et profonds. Chaque bouteille signée Bénédicte et Stéphane Tissot constitue une invitation à comprendre, à travers le vin, la richesse et la complexité du vignoble jurassien.

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Questions fréquentes sur le Domaine Tissot

Où se situe le Domaine Tissot ? À Arbois, dans le Jura, avec des vignes autour d'Arbois et de Montigny-lès-Arsures.

Quel prix pour un vin du Domaine Tissot ? Nos cuvées vont d'environ 25 € (Crémant du Jura) à plus de 90 € pour les vins jaunes.

Le Domaine Tissot est-il bio ? Oui : certifié bio puis biodynamie Demeter, sur plus de 50 hectares.

Quel vin choisir pour débuter ? Patchwork, une introduction aux chardonnays du Jura.

Qu'est-ce que la Mailloche ? Un lieu-dit d'Arbois, vinifié en vin jaune chez Tissot (Mailloche 2014 et 2017).