Maison Barthouil - Foie Gras de Canard Entier - 120g

Cette recette de la tradition gastronomique française associe la puissance du gibier avec la délicatesse des châtaignes, relevée par notre fumée au bois d’aulne.  La recette contient 25% de sanglier. Nous le marinons dans du vin et du porto, ensuite, nous faisons réduire cette marinade pour l’incorporer à la terrine. Le goût de gibier est adouci par l'incorporation de châtaignes fumées et de viande de canard.

Une alliance de porc avec les aiguillettes et le foie gras de nos canards, une touche de porto et de poivre vert dans ce pâté raffiné et goûteux.

Cette recette de la tradition gastronomique française, inspiré du grand chef Auguste Escoffier, associe la délicatesse du chevreuil au côté légèrement acidulé de la sauce Grand Veneur, composé d'une réduction de vin, un bouillon maison, aromates et gelée de groseille. Cette terrine goûteuse et relevée ravira les amateurs de gibier. 

Une belle terrine, douce et délicate à la fois : Nos rillettes pur canard agrémentées d’un cœur de foie gras. Depuis toujours, nos rillettes sont réalisées avec les manchons de canards confits. Pochés dans un bouillon maison cuisiné avec les carcasses de canard et des légumes frais, ils sont ensuite effilochés à la main.

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