L'histoire du Domaine Le Soula commence dans les années 1990, lorsque Roy Richards et Mark Walford, tous deux spécialistes du négoce de vins français, importent au Royaume-Uni les vins de Gérard Gauby — l'une des étoiles montantes du Roussillon à la tête de son propre domaine emblématique. En 2001, les trois hommes s'associent pour reprendre des vignes abandonnées dans les Fenouillèdes, en haute vallée de l'Agly, et créent le Domaine Le Soula à Saint-Martin-de-Fenouillet.
Le domaine repose sur deux singularités géologiques : des vignes plantées entre 400 et 600 mètres d'altitude — parmi les plus hautes du Roussillon — et un sol de granit décomposé traversé de coulées calcaires. Cette combinaison permet aux raisins de connaître une maturation lente et progressive, préservant une acidité naturelle rare sous ces latitudes méridionales. Les rendements y sont particulièrement limités du fait de conditions géologiques et climatiques extrêmes. Depuis 2014, Wendy Wilson, formée entre la Loire et les États-Unis, œuvre aux côtés de l'équipe historique pour perpétuer cette vision biodynamique exigeante — des cuvées pures, pleines d'énergie, qui ont rapidement acquis leur réputation auprès des amateurs de grands terroirs catalans.
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