Le Quintaine du Domaine Émilian Gillet, signature de Gautier Thévenet, est un Viré-Clessé 100 % chardonnay, bio, né sur des coteaux calcaires. Riche et élégant, il mêle agrumes, mirabelle et fleurs blanches, avec une fraîcheur minérale qui allège sa rondeur.
Le Domaine Émilian Gillet est la signature de Gautier Thévenet pour les vignes plantées sur sols calcaires, à Viré. Le nom rappelle un ancêtre de la famille. La famille Thévenet signe aussi, avec son Domaine de la Bongran, les vins issus de marnes blanches. Ce Quintaine 2016 est un Viré-Clessé en agriculture biologique, 100 % chardonnay.
Dégustation
Le nez mêle agrumes, mirabelle et fleurs blanches. En bouche, le vin est riche et élégant : la maturité des raisins donne de la rondeur, le calcaire apporte une fraîcheur minérale qui prolonge la finale. Les fermentations sont lentes et naturelles, ce qui donne un vin profond, précis, sans lourdeur.
Le terroir et le style
Quintaine est un hameau situé entre Viré et Clessé, dans le Mâconnais. Les raisins sont récoltés très mûrs, à la main, sur des coteaux calcaires. Le style s'inscrit dans la tradition des vins de la région, qui conservent parfois une pointe de sucre résiduel équilibrée par l'acidité. Ce blanc de caractère se distingue des mâcon plus simples et plus vifs.
Accords mets-vins
Poisson grillé à la plancha
Tian de légumes du Sud
Fromages de caractère
Volaille à la crème
Servez-le autour de 10 à 12 °C, en carafe quelques minutes si le vin est encore jeune.
Quelle différence avec la Bongran ? Les vignes du Domaine Émilian Gillet poussent sur des sols calcaires, celles de la Bongran sur des marnes blanches. Les deux domaines appartiennent à la famille Thévenet.
Ce vin est-il bio ? Oui, il est issu d'agriculture biologique.
Ce vin est-il sec ? Il peut garder une légère rondeur due au sucre résiduel, que l'acidité équilibre.
Avec quoi le servir ? Avec un poisson à la plancha, un tian de légumes ou des fromages.
Peut-on le garder ? Oui, il gagne en complexité avec quelques années de cave.
Le Quintaine du Domaine Émilian Gillet, signature de Gautier Thévenet, est un Viré-Clessé 100 % chardonnay, bio, né sur des coteaux calcaires. Riche et élégant, il mêle agrumes, mirabelle et fleurs blanches, avec une fraîcheur minérale qui allège sa rondeur.
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