Thevenet Quintaine - Domaine de la Bongran

Domaine de la Bongran : Thévenet Quintaine, Viré-Clessé bio

Le Domaine de la Bongran, souvent appelé Thévenet Quintaine, est installé à Quintaine, un hameau situé entre Viré et Clessé, dans le Mâconnais. Jean Thévenet a repris le domaine en 1972. Son fils Gautier le conduit aujourd'hui, avec la même exigence : des raisins très mûrs, vendangés à la main, pour des chardonnays amples qui ne ressemblent à aucun autre blanc de la région.

Un terroir de marnes et de calcaires

Les vignes, parfois très anciennes, poussent sur des coteaux de marnes blanches et de calcaires. Ces sols donnent de la fraîcheur et de la tension à des raisins récoltés tardivement. Le domaine travaille en agriculture biologique, sans produit de synthèse, avec des rendements bas et des sols labourés.

Des vins de maturité, à la manière d'autrefois

Les fermentations se font aux levures indigènes et durent longtemps. Les vins sont mis en bouteille tard, puis vendus prêts à boire. Le style de la Bongran s'inscrit dans la tradition des vins « levroutés » du Mâconnais, c'est-à-dire avec une pointe de sucre résiduel que l'acidité équilibre. Le résultat : des blancs ronds, profonds, à la finale fraîche et minérale.

Les vins du domaine

• Viré-Clessé Cuvée EJ Thévenet 2021, Domaine de la Bongran : la référence du domaine. Des vignes très anciennes sur marnes, une vinification longue en cuve, au moins deux ans de bouteille avant la sortie. Riche, ferme et minéral, c'est le blanc de la famille Thévenet qui vieillit le mieux.
• Viré-Clessé Quintaine 2016, Domaine Émilian Gillet : la signature de Gautier Thévenet sur sols calcaires. Des notes d'agrumes, de mirabelle et de fleurs blanches, une texture riche et une fraîcheur minérale.

Gautier Thévenet conduit aussi le Domaine de Roally, en Mâcon-Villages, dans le même esprit.

Accords

Ces blancs de caractère vont avec les volailles à la crème, les poissons grillés ou en sauce, les fromages de caractère ou les plats épicés. Servez-les entre 10 et 12 °C et ouvrez-les un peu à l'avance.

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Questions fréquentes

Où se trouve le Domaine de la Bongran ?
À Quintaine, entre Viré et Clessé, en Saône-et-Loire, dans le Mâconnais.

Qui sont les vignerons ?
Jean Thévenet, qui a repris le domaine en 1972, et son fils Gautier, qui le conduit aujourd'hui.

Quel est le cépage ?
Le chardonnay.

Quelle différence entre la Bongran et le Domaine Émilian Gillet ?
Les vignes de la Bongran poussent sur des marnes blanches, celles du Domaine Émilian Gillet sur des sols calcaires. Les deux domaines appartiennent à la famille Thévenet.

Les vins sont-ils secs ?
Pas toujours. Le domaine garde souvent une pointe de sucre résiduel, selon les cuvées. Regardez la fiche de chaque vin.

Faut-il les garder ?
Ils sont vendus prêts à boire, mais gagnent en complexité avec quelques années de cave.

Les vins sont-ils livrés ?
Oui, dans toute la France.