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La Vila Voltaire est un domaine du Languedoc situé sur les terroirs de Saint-Chinian et des IGP Coteaux d'Ensérune. La priorité du domaine est de respecter son terroir et la vie dans le sol : Vila Voltaire est donc en agriculture biologique. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec, par ailleurs, une utilisation très pensé de l'élevage sous bois. Le domaine alterne barriques et jarres de terre cuite pour élever ses vins en fonction des potentiels. Nous sommes tombés sous le charme de ces vins bio pleins de fruits et de fraîcheur. Nous avons aussi été conquis par la précision des vins de Vila Voltaire et leur définition aromatique irréprochable. Une très belle découverte !
Puech Auriol Blanc est un joli blanc sec assemblage de carignan et chardonnay : une belle gourmandise pour ce vin bio souple.
Tombé par terre blanc est un viognier plutot frais et minéral, idéal à l'apéritif ou sur des poissons.
Tombé par terre rouge est un rour doté d'une belle personnalité, sur des notes de fruits noirs et de garrigues.
Les Orchis du Mazet est un Saint-Chinian original, souple et très fruité.
La Faute est une magnifique syrah de garde, qui se développe sur des notes boisées et épicées..
Guide Dussert-Gerber 2020 à propos de Vila Voltaire, 4 coeurs :
"Nous avons bien aimé leur Saint-Chinian rouge La Faute 2015, avec des notes typiques de garrigue, de torréfaction mais aussi des nuances giboyeuses, de bouche puissante et souple à la fois. L’IGP blanc Coteaux d’Enserune Puech Auriol 2018, 80% Chardonnay et 20% Carignan blanc, de robe jaune lumineuse, aux senteurs délicatement boisées, un vin suave, tout en finesse.
Le rosé 2020, est tout aussi réussi que cet autre Saint-Chinian rouge Les Orchis du Mazet 2016, aux tanins puissants et fins à la fois, intense en bouche, aux connotations de fruits cuits, de cannelle et d’humus, charmeur, très bien vinifié.
Et enfin cet IGP blanc Coteaux d’Enserune Je suis tombé par terre 2020, de robe brillante, tout en distinction, au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs, un vin tout en subtilité et le rouge 2016, au nez complexe et intense, un vin bien charnu, généreux, coloré, au nez dominé par l’humus et les petits fruits rouges à noyau, ample et gras en bouche."
Sur le terroir de Corbières, il faut absolument découvrir les superbes cuvées des Clos Perdus qui produit des vins généreux et intenses.
Dans l’appellation Terrasses du Larzac, devenue l’un des pôles qualitatifs majeurs du Sud de la France, le Mas Jullien, le Clos Maïa et le Mas des Chimères illustrent chacun à leur manière la précision et l’élégance que peuvent atteindre les vins rouges bio issus de sols caillouteux et d’importantes amplitudes thermiques.
Du coté du Pic-Saint-Loup, l'Héritage du Pic-Saint-Loup signent des vins équilibrés et gourmands. Toujours en altitude mais du coté du Minervois, ne ratez pas les vins bio du Domaine de Courbissac ou encore les Faugères du Mas d'Alezon, tout en finesse et en fraicheur.
Plus au Sud dans le Roussillon, ne ratez pas les cuvées exceptionnelles du domaine Olivier Pithon , le mythique domaine Gauby ou encore les excellents rapports qualité/prix du domaine des Schistes !
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