Mas d'Agalis

Le Mas d’Agalis s’inscrit dans le paysage viticole du Languedoc comme une exploitation étroitement liée au terroir singulier du Salagou. Le domaine se distingue par une approche rigoureuse, orientée vers la précision des vins et la traduction fidèle des conditions naturelles propres au Salagou.

Le vignoble du Mas d’Agalis est situé dans l’aire du Salagou, un territoire reconnu pour la forte personnalité de ses paysages et de ses sols. Ce secteur se caractérise par la présence dominante de ruffes, ces terres argilo-siliceuses de couleur rouge, riches en oxyde de fer. Ces sols confèrent aux vins une signature minérale et structurante, tout en jouant un rôle essentiel dans la régulation hydrique de la vigne. Leur capacité à emmagasiner la chaleur favorise une maturation régulière des raisins, tout en maintenant une forme de tension naturelle dans les vins.

Le contexte géographique du Mas d’Agalis est marqué par un relief vallonné, avec des parcelles situées à des altitudes variables, généralement comprises entre 150 et 300 mètres. Cette implantation permet de bénéficier de courants d’air réguliers, limitant la pression des maladies cryptogamiques et contribuant à un bon état sanitaire du vignoble. Les expositions sont choisies avec soin afin d’équilibrer ensoleillement et fraîcheur, un paramètre essentiel dans une zone méridionale soumise à des étés chauds et secs.

Le climat du Salagou, dans lequel évolue le Mas d’Agalis, relève d’une influence méditerranéenne affirmée, tempérée par des effets continentaux liés à l’altitude et à l’éloignement relatif de la mer. Les étés sont chauds, souvent marqués par une forte luminosité, tandis que les nuits plus fraîches favorisent la préservation de l’acidité et des équilibres aromatiques. Les épisodes de vent, fréquents, participent à la régulation naturelle de la vigne et renforcent la régularité qualitative des raisins produits par le Mas d’Agalis. La viticulture pratiquée au Mas d’Agalis repose sur une conduite en agriculture biologique. Cette orientation structure l’ensemble des décisions techniques prises au vignoble. L’exclusion des herbicides et des produits de synthèse s’accompagne d’un travail mécanique des sols visant à préserver la vie microbienne et la structure des ruffes. Les traitements sont limités aux apports autorisés en agriculture biologique, utilisés de manière raisonnée, en fonction des conditions climatiques et de l’observation régulière des parcelles.

Au Mas d’Agalis, la viticulture biologique est envisagée comme un outil agronomique permettant d’atteindre un meilleur équilibre de la vigne, plutôt que comme une finalité idéologique. La gestion de la vigueur, la maîtrise des rendements et l’adaptation aux contraintes climatiques constituent des axes centraux du travail au vignoble. Cette approche favorise une maturité homogène des raisins et une expression plus précise du terroir du Salagou dans les vins.

L’encépagement du Mas d’Agalis reflète l’identité du Languedoc et les spécificités du Salagou. Les cépages méditerranéens occupent une place centrale, avec notamment le grenache, la syrah et le carignan pour les vins rouges. Le grenache apporte rondeur et expression fruitée, la syrah contribue à la structure, à la fraîcheur et au potentiel de garde, tandis que le carignan, souvent issu de vieilles vignes, joue un rôle clé dans la complexité aromatique et la tension des assemblages. Ces cépages trouvent sur les ruffes du Salagou un terrain d’expression particulièrement adapté.

Pour les cuvées blanches, le Mas d’Agalis privilégie des cépages capables de conserver fraîcheur et équilibre dans un contexte méridional. Les choix variétaux sont guidés par la capacité des sols à préserver l’acidité naturelle et à produire des vins lisibles, structurés et adaptés à la gastronomie. La sélection parcellaire permet d’adapter chaque cépage aux conditions pédologiques les plus favorables.

Les rendements au Mas d’Agalis sont volontairement maîtrisés. Cette limitation permet de concentrer les équilibres dans la baie, tout en évitant les excès liés à la surmaturité. La taille, les travaux en vert et la gestion du feuillage sont ajustés chaque année en fonction du millésime, avec pour objectif d’obtenir des raisins sains, équilibrés et représentatifs du terroir.

Les vendanges au Mas d’Agalis font l’objet d’une attention particulière. Les dates de récolte sont déterminées à partir d’un suivi régulier de la maturité des raisins, combinant dégustation des baies et observation de l’évolution des équilibres sucre-acidité. L’objectif est de préserver la fraîcheur naturelle des vins tout en atteignant une maturité phénolique suffisante, condition essentielle à l’élaboration de vins structurés et stables.

La vinification au Mas d’Agalis repose sur une approche respectueuse de la matière première, associée à une maîtrise technique rigoureuse. Les fermentations sont conduites en cuves, avec un contrôle précis des températures afin de préserver les arômes primaires et la fraîcheur des jus. Le recours aux levures indigènes est privilégié lorsque les conditions le permettent, afin de renforcer l’expression du terroir et du millésime.

Les extractions sont adaptées à chaque cuvée au Mas d’Agalis, avec une attention particulière portée à la qualité des tanins. Remontages et pigeages sont réalisés de manière mesurée, afin d’éviter toute dureté excessive et de préserver l’équilibre général des vins. Cette approche permet d’obtenir des structures tanniques fines, compatibles avec une consommation relativement précoce tout en conservant un potentiel d’évolution.

L’élevage des vins du Mas d’Agalis est conçu comme une phase d’affinage et de stabilisation. Il est majoritairement réalisé en cuves, parfois complété par des élevages en contenants bois lorsque le profil de la cuvée le justifie. L’usage du bois reste mesuré, dans une logique de soutien de la structure plutôt que de marquage aromatique. Cette sobriété permet de préserver la lisibilité du fruit et la signature minérale du Salagou.

Les vins rouges du Mas d’Agalis se caractérisent par une trame structurée mais équilibrée. Ils offrent des expressions aromatiques dominées par les fruits rouges et noirs, complétées par des notes épicées et des nuances minérales directement liées aux ruffes. En bouche, la fraîcheur et la tension constituent des éléments centraux, contrebalançant la richesse naturelle des cépages méridionaux.

Les vins blancs du Mas d’Agalis privilégient la précision et l’équilibre. Ils présentent des profils aromatiques nets, soutenus par une acidité maîtrisée et une finale persistante. Leur structure les destine naturellement à des accords gastronomiques, en particulier avec des cuisines méditerranéennes, des poissons, des légumes ou des fromages affinés.

Les accords mets-vins autour des cuvées du Mas d’Agalis s’inscrivent dans une logique de table. Les rouges accompagnent des viandes grillées, des plats mijotés ou des recettes aux herbes aromatiques, tandis que les blancs trouvent leur place sur des poissons, des volailles ou des préparations végétales structurées. Cette polyvalence renforce l’intérêt des vins du Mas d’Agalis dans une consommation orientée vers la gastronomie.