AOP Pernand-Vergelesses

L'AOP Pernand Vergelesses en quelques mots

L’AOP Pernand-Vergelesses occupe une place singulière au cœur de la Côte de Beaune. Nichée à l’arrière de la célèbre colline de Corton, l’appellation bénéficie d’une situation géographique particulière qui influe profondément sur le style de ses vins. Ici, la vigne s’exprime dans un registre plus frais, plus aérien, donnant naissance à des vins où l’équilibre prime sur la puissance et où la lecture du terroir reste toujours lisible.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses s’étend sur des coteaux vallonnés, souvent bien exposés à l’est et au sud-est, à des altitudes comprises entre 250 et 350 mètres. Cette configuration protège partiellement les vignes des excès climatiques tout en favorisant une maturation progressive des raisins. Le climat continental, parfois plus frais que dans d’autres secteurs de la Côte de Beaune, joue un rôle central dans la tension naturelle des vins et leur capacité à conserver une belle fraîcheur.

Les sols de l’AOP Pernand-Vergelesses reposent majoritairement sur des marnes calcaires issues du Jurassique, avec une proportion variable d’argiles selon les secteurs. Cette structure géologique favorise un bon drainage et une alimentation hydrique régulière de la vigne, condition essentielle à une maturation homogène. Le calcaire apporte finesse et verticalité, tandis que les zones légèrement plus argileuses donnent un supplément de chair et de profondeur, notamment dans les rouges.

Le pinot noir et le chardonnay trouvent ici des conditions d’expression particulièrement équilibrées. Les rouges se distinguent par une aromatique fine, marquée par les fruits rouges frais, la cerise et parfois des notes florales ou légèrement épicées. La bouche est souvent droite, portée par une trame tannique délicate et une acidité structurante. Les blancs offrent une lecture très pure du chardonnay, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une minéralité calcaire qui s’exprime avec netteté.

La viticulture biologique à Pernand-Vergelesses s’inscrit naturellement dans cette recherche d’équilibre et de précision. Le travail des sols permet de préserver la vie microbienne et de favoriser un enracinement profond, essentiel dans ces terroirs calcaires. Cette approche limite les excès de vigueur et favorise une meilleure expression du fruit. En cave, les vinifications privilégient des interventions mesurées, laissant le temps au vin de se structurer sans le contraindre, afin de préserver l’identité de chaque parcelle.

À la dégustation, un Pernand-Vergelesses rouge se caractérise par une attaque souple, une matière élancée et une finale fraîche, souvent marquée par une sensation minérale persistante. L’équilibre entre fruit, acidité et tanins confère à ces vins une grande buvabilité, tout en leur offrant un réel potentiel de garde sur les plus beaux terroirs. Les blancs affichent une tension naturelle, une bouche précise et une finale saline qui souligne leur origine calcaire.

Les accords mets-vins avec l’AOP Pernand-Vergelesses s’orientent vers une cuisine fine et respectueuse des produits. Les rouges accompagnent avec justesse des volailles rôties, des viandes blanches ou des plats aux champignons, où leur finesse trouve un écho naturel. Les blancs s’accordent parfaitement avec des poissons délicats, des fruits de mer ou des fromages à pâte pressée, grâce à leur fraîcheur et leur équilibre.

L’AOP Pernand-Vergelesses incarne une vision élégante et nuancée de la Bourgogne. Portée par des terroirs calcaires, un climat tempéré et une viticulture attentive, souvent engagée en bio, l’appellation produit des vins d’une grande lisibilité, où la fraîcheur, la précision et la profondeur s’articulent sans excès. Pernand-Vergelesses s’adresse ainsi aux amateurs de Bourgogne authentique, à la recherche de vins expressifs, équilibrés et profondément ancrés dans leur terroir.

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