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Pernand-Vergelesses 1er cru En Caradeux blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio de caractère : fruits jaunes, touche beurrée, bouche précise et tendue, finale minérale. À servir entre 11 et 13 °C.
À Pernand-Vergelesses, sur la Côte de Beaune, Luc Pavelot et sa sœur Lise conduisent depuis 2002 le Domaine Pavelot, un domaine familial certifié en agriculture biologique, où les vendanges se font encore en paniers d'osier. En Caradeux est l'un des premiers crus de l'appellation Pernand-Vergelesses : un chardonnay à 100 %, sur des sols argilo-calcaires. Le Guide Hachette des Vins a déjà attribué un coup de cœur à cette cuvée, sur le millésime 2019.
Les raisins sont vendangés à la main, pressés en grappes entières, puis fermentés aux levures indigènes en fûts de chêne français légèrement chauffés. L'élevage respecte le fruit et laisse la place à la tension.
La robe est jaune doré aux reflets verts. Le nez mêle fruits jaunes, touche beurrée et notes florales. La bouche est précise, tendue et fraîche, avec une finale minérale élégante.
À servir entre 11 et 13 °C, de préférence en carafe si le vin est jeune. C'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2030.
Poissons grillés, coquilles Saint-Jacques, volaille à la crème et fromages doux.
Quel est le cépage d'En Caradeux blanc ?
C'est un blanc 100 % chardonnay.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Pavelot est certifié en agriculture biologique.
À quelle température le servir ?
Entre 11 et 13 °C.
Peut-on le garder ?
Oui, avec un apogée annoncé vers 2030.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème.
Quelle est la différence avec le village ?
En Caradeux est un premier cru : plus tendu et plus fin que le village, avec une meilleure aptitude à la garde.
Fiche technique
100% Chardonnay
Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.
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Pernand-Vergelesses village blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio tout en élégance et en fraîcheur : fleurs blanches, agrumes, équilibre entre richesse et tension, finale saline. À servir entre 11 et 13 °C.
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Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 du domaine Pavelot est de toute beauté — un flacon de grande gastronomie produit en quantités confidentielles, environ 2900 bouteilles par an.
Robe or pâle. Nez de fleurs blanches, tilleul, épices, légères notes d'agrumes. Bouche ample, beau gras, vivacité et boisé discret, riche et équilibrée, sapidité et grande longueur. Servir à 12 °C.
Chardonnay 100 % bio, vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, grappes entières légèrement foulées, débourbage naturel 12-24h en cuve inox, fermentation levures indigènes en fûts. Élevage 12 mois en fûts de chêne français (60 % neufs), puis 8 mois en cuve avant mise.
Excellent rapport qualité-prix pour un Grand Cru. À déguster dès à présent ou à garder en cave.
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Sous Frétille 1er Cru Blanc 2024 est l'un des grands 1er Crus blancs du domaine Pavelot
Robe vert-or fraîche. Nez de fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, touches briochées et de noisette. Bouche ample, fraîche et minérale, intensité pierreuse et grande élégance, longue finale saline. Servir entre 12 et 14 °C.
Chardonnay 100 % bio Ecocert, vignes de 50 ans en moyenne dont un tiers planté il y a 80 ans, sols peu profonds caillouteux sur argile, marnes et calcaires. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, débourbage naturel 12-24h, fermentation fûts levures indigènes, élevage 12 mois fûts chêne français (40 % neufs) puis 7 mois cuve.
Guide Hachette 2 étoiles, coup de cœur sur des millésimes précédents. Garde 2025-2030+.
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Sous Frétille 1er Cru Blanc 2024 est l'un des grands 1er Crus blancs du domaine Pavelot
Robe vert-or fraîche. Nez de fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, touches briochées et de noisette. Bouche ample, fraîche et minérale, intensité pierreuse et grande élégance, longue finale saline. Servir entre 12 et 14 °C.
Chardonnay 100 % bio Ecocert, vignes de 50 ans en moyenne dont un tiers planté il y a 80 ans, sols peu profonds caillouteux sur argile, marnes et calcaires. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, débourbage naturel 12-24h, fermentation fûts levures indigènes, élevage 12 mois fûts chêne français (40 % neufs) puis 7 mois cuve.
Guide Hachette 2 étoiles, coup de cœur sur des millésimes précédents. Garde 2025-2030+.
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Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.
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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.
À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.
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Pernand-Vergelesses village blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio tout en élégance et en fraîcheur : fleurs blanches, agrumes, équilibre entre richesse et tension, finale saline. À servir entre 11 et 13 °C.
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Pernand-Vergelesses 1er cru En Caradeux blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio de caractère : fruits jaunes, touche beurrée, bouche précise et tendue, finale minérale. À servir entre 11 et 13 °C.