Pernand-Vergelesses village blanc 2024, le chardonnay bio de Pavelot
À Pernand-Vergelesses, sur la Côte de Beaune, Luc Pavelot et sa sœur Lise conduisent depuis 2002 le Domaine Pavelot, un domaine familial certifié en agriculture biologique, où les vendanges se font encore en paniers d'osier. Ce Pernand-Vergelesses village blanc est l'entrée de gamme des blancs de la maison, avant les premiers crus et le Corton-Charlemagne.
Terroir et vinification
Le vin est un chardonnay à 100 %, issu de sols argilo-calcaires dans la combe de Pernand-Vergelesses. Les raisins sont vendangés à la main, pressés en grappes entières, puis fermentés aux levures indigènes en fûts de chêne français légèrement chauffés.
Dégustation
Dans ce millésime 2024, le vin joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur. La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est fin, sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche trouve un bel équilibre entre richesse et tension, avec une finale saline et une bonne persistance.
Service et garde
À servir entre 11 et 13 °C. Le vin a un apogée annoncé vers 2030.
Accords mets et vins
Coquilles Saint-Jacques, poissons, fruits de mer, volaille à la crème et fromages affinés.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Pernand-Vergelesses blanc de Pavelot ?
C'est un blanc 100 % chardonnay.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Pavelot est certifié en agriculture biologique.
À quelle température le servir ?
Entre 11 et 13 °C.
Peut-on le garder ?
Oui, avec un apogée annoncé vers 2030.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec des coquilles Saint-Jacques, du poisson, des fruits de mer ou une volaille à la crème.
Quelle est la différence avec le premier cru ?
Le village est l'entrée de gamme des blancs du domaine, plus frais et accessible. Les premiers crus viennent de climats plus précis, avec davantage de profondeur.
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