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Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.
À Pernand-Vergelesses, sur la Côte de Beaune, Luc Pavelot et sa sœur Lise conduisent depuis 2002 le Domaine Pavelot, un domaine familial certifié en agriculture biologique, où les vendanges se font encore en paniers d'osier. Île des Vergelesses est son premier cru rouge de l'appellation Pernand-Vergelesses : un pinot noir à 100 %, plus profond et plus long que le village.
Les raisins sont vendangés à la main puis triés. La fermentation se fait aux levures indigènes, avec des extractions douces. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, sur lies, pour gagner en volume tout en gardant le fruit.
La robe est rubis profond. Le nez est complexe et précis, entre cerise et épices. La bouche est longue et raffinée, avec une grande élégance et la finesse caractéristique du climat.
À servir autour de 16 °C, après une demi-heure à une heure en carafe. C'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2035.
Volaille de Bresse, gibier à plumes, viande rouge en sauce et fromages affinés.
Quel est le cépage d'Île des Vergelesses ?
C'est un rouge 100 % pinot noir.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Pavelot est certifié en agriculture biologique.
À quelle température le servir ?
Autour de 16 °C, après une demi-heure à une heure en carafe.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2035.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec une volaille de Bresse, du gibier à plumes ou une viande rouge en sauce.
Quelle est la différence avec le village rouge ?
Île des Vergelesses est un premier cru : plus long, plus profond et plus apte à la garde que le village.
Fiche technique
100% pinot noir
Viande rouge
Pernand-Vergelesses 1er cru En Caradeux blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio de caractère : fruits jaunes, touche beurrée, bouche précise et tendue, finale minérale. À servir entre 11 et 13 °C.
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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.
À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.
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Domaine de la Tour du Bon, Bandol Saint Ferréol 2020 : la cuvée de garde du domaine, un rouge bio à dominante de mourvèdre, avec du carignan. Puissant, structuré et épicé, avec des notes de poivre, de tabac et de garrigue, et une finale minérale. À servir avec des viandes rouges, de l'agneau rôti ou une daube.
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Sous Frétille 1er Cru Blanc 2024 est l'un des grands 1er Crus blancs du domaine Pavelot
Robe vert-or fraîche. Nez de fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, touches briochées et de noisette. Bouche ample, fraîche et minérale, intensité pierreuse et grande élégance, longue finale saline. Servir entre 12 et 14 °C.
Chardonnay 100 % bio Ecocert, vignes de 50 ans en moyenne dont un tiers planté il y a 80 ans, sols peu profonds caillouteux sur argile, marnes et calcaires. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, débourbage naturel 12-24h, fermentation fûts levures indigènes, élevage 12 mois fûts chêne français (40 % neufs) puis 7 mois cuve.
Guide Hachette 2 étoiles, coup de cœur sur des millésimes précédents. Garde 2025-2030+.
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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.
À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.
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Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 du domaine Pavelot est de toute beauté — un flacon de grande gastronomie produit en quantités confidentielles, environ 2900 bouteilles par an.
Robe or pâle. Nez de fleurs blanches, tilleul, épices, légères notes d'agrumes. Bouche ample, beau gras, vivacité et boisé discret, riche et équilibrée, sapidité et grande longueur. Servir à 12 °C.
Chardonnay 100 % bio, vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, grappes entières légèrement foulées, débourbage naturel 12-24h en cuve inox, fermentation levures indigènes en fûts. Élevage 12 mois en fûts de chêne français (60 % neufs), puis 8 mois en cuve avant mise.
Excellent rapport qualité-prix pour un Grand Cru. À déguster dès à présent ou à garder en cave.
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Le Corton Rouge 2023 du domaine Pavelot est disponible en quelques rares bouteilles — "profond et fin à la fois, un vin de repas assez polyvalent dans ce très beau millésime bourguignon."
La robe est rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est complexe sur les fruits noirs, les épices et une touche minérale caractéristique du Grand Cru. La bouche est concentrée et élégante, tanins serrés mais mûrs, belle longueur. Servir à 16-17 °C, carafer.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, parcelles Grand Cru Corton, colline de Corton. Vendange manuelle en paniers d'osier, fermentation levures indigènes, élevage en fûts de chêne français, faible chauffe.
Confidentiel — production limitée. Garde 10-15 ans.
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Pernand-Vergelesses village blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio tout en élégance et en fraîcheur : fleurs blanches, agrumes, équilibre entre richesse et tension, finale saline. À servir entre 11 et 13 °C.
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Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.