close
Pernand-Vergelesses village rouge 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio, la porte d'entrée des rouges de la maison. Cassis et fleurs, bouche ronde, tanins fins, finale fraîche. À servir autour de 16 °C.
À Pernand-Vergelesses, sur la Côte de Beaune, Luc Pavelot et sa sœur Lise conduisent depuis 2002 le Domaine Pavelot, un domaine familial certifié en agriculture biologique, où les vendanges se font encore en paniers d'osier. Ce Pernand-Vergelesses village rouge est la cuvée d'entrée de la gamme des rouges : un pinot noir à 100 %, sur des sols argilo-calcaires.
Les raisins sont vendangés à la main, avec une macération douce et une fermentation aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts légèrement chauffés, pour affiner la texture sans masquer le fruit.
La robe est rubis profond. Le nez dévoile le cassis et des notes florales. La bouche est ronde, avec des tanins présents mais fins, et une finale fraîche et élégante.
À servir autour de 16 °C, en carafe si le vin est jeune. Il a un apogée annoncé vers 2030.
Volaille rôtie, viandes rouges, bœuf bourguignon, champignons et fromages à pâte molle.
Quel est le cépage du Pernand-Vergelesses rouge de Pavelot ?
C'est un rouge 100 % pinot noir.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Pavelot est certifié en agriculture biologique.
À quelle température le servir ?
Autour de 16 °C.
Peut-on le garder ?
Oui, avec un apogée annoncé vers 2030.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec une volaille rôtie, une viande rouge ou un bœuf bourguignon.
Quelle est la différence avec le premier cru ?
Le village est la cuvée d'entrée des rouges du domaine, ronde et facile à boire. Le premier cru Île des Vergelesses vient d'un climat précis, avec plus de profondeur.
Fiche technique
Pinot noir
Pernand-Vergelesses village blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio tout en élégance et en fraîcheur : fleurs blanches, agrumes, équilibre entre richesse et tension, finale saline. À servir entre 11 et 13 °C.
Fermer
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 du domaine Pavelot est de toute beauté — un flacon de grande gastronomie produit en quantités confidentielles, environ 2900 bouteilles par an.
Robe or pâle. Nez de fleurs blanches, tilleul, épices, légères notes d'agrumes. Bouche ample, beau gras, vivacité et boisé discret, riche et équilibrée, sapidité et grande longueur. Servir à 12 °C.
Chardonnay 100 % bio, vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, grappes entières légèrement foulées, débourbage naturel 12-24h en cuve inox, fermentation levures indigènes en fûts. Élevage 12 mois en fûts de chêne français (60 % neufs), puis 8 mois en cuve avant mise.
Excellent rapport qualité-prix pour un Grand Cru. À déguster dès à présent ou à garder en cave.
Fermer
Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.
Fermer
Le Corton Rouge 2023 du domaine Pavelot est disponible en quelques rares bouteilles — "profond et fin à la fois, un vin de repas assez polyvalent dans ce très beau millésime bourguignon."
La robe est rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est complexe sur les fruits noirs, les épices et une touche minérale caractéristique du Grand Cru. La bouche est concentrée et élégante, tanins serrés mais mûrs, belle longueur. Servir à 16-17 °C, carafer.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, parcelles Grand Cru Corton, colline de Corton. Vendange manuelle en paniers d'osier, fermentation levures indigènes, élevage en fûts de chêne français, faible chauffe.
Confidentiel — production limitée. Garde 10-15 ans.
Fermer
Pernand-Vergelesses village rouge 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio, la porte d'entrée des rouges de la maison. Cassis et fleurs, bouche ronde, tanins fins, finale fraîche. À servir autour de 16 °C.