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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.
À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.
L'Aloxe-Corton est l'une des cuvées les plus séduisantes de la gamme du Domaine Pavelot — un village qui, par sa situation et par le travail de Luc et Lise Pavelot, atteint régulièrement une complexité aromatique que l'on attendrait plutôt d'un Premier Cru. Situé à quelques mètres seulement sous le coteau prestigieux de Corton-Charlemagne, ce terroir bénéficie d'une exposition et d'une nature de sol qui en font un village d'exception au sein de l'appellation.
La famille Pavelot est très anciennement implantée à Pernand-Vergelesses — on retrouve dès le XVIIe siècle des Pavelot vignerons dans les registres d'état civil du village. Aujourd'hui, Luc et sa sœur Lise mettent en valeur cet héritage familial. Sur les 9 hectares que compte l'exploitation, les deux tiers produisent des vins rouges en appellation village, 1er Cru et Grand Cru — dont cet Aloxe-Corton, conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert.
Les raisins de cette cuvée sont issus de vieilles vignes de pinot noir, situées au pied de la colline de Corton, exposées sud-ouest — un emplacement privilégié qui profite de l'ensoleillement généreux de cette pente historique. Les sols sont argilo-calcaires bruns, légèrement caillouteux, particulièrement propices à une production régulière et généreuse en pinot noir. Les raisins sont ramassés exclusivement à la main, dans des paniers traditionnels en osier qui préservent leur intégrité jusqu'à la cuverie.
La vinification suit la philosophie générale du domaine, conjuguant tradition et précision : la vendange est égrappée, puis fermente grâce aux seules levures indigènes en cuve béton durant tout le processus de macération. Le vin part ensuite en fûts de chêne français pour un élevage d'une douzaine de mois — une pré-fermentation à froid et l'utilisation de fûts de faible chauffe permettent l'expression maximum du fruit, sans jamais le marquer d'un boisé excessif.
Le millésime 2024 promet, comme les précédents, un vin tout en finesse et en légèreté — le fruit rouge domine, l'équilibre global est remarquable, et la complexité aromatique se révèle rapidement après la mise en bouteille. Un Aloxe-Corton qui illustre parfaitement le savoir-faire de la maison Pavelot — frais et délicat tout en gardant la profondeur propre à ce secteur prestigieux de la Côte de Beaune.
À servir à 16 °C, ouvrir 30 minutes avant. Accords : volaille rôtie, viandes blanches, gibier léger, fromages affinés. Garde : jusqu'à 10 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine Pavelot.
Fiche technique
100% pinot noir
Viande rouge
Magnifique cuvée de vieilles vignes que la cuvée Silex du domaine d'Orfeuilles ! Un magnifique Vouvray parfumé, élégant et gourmand. Il se développe sur des notes de fruits exotiques, de peches. Très belle longueur !
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Les 3 Villages est la cuvée rouge de référence du château la Croix des pins en AOP Ventoux — assemblage de grenache (55 %), syrah (35 %), carignan et marselan bio issus de parcelles réparties autour de Mazan, dans une zone classée Réserve de Biosphère par l'UNESCO. Vinification séparée par cépages, macération post-fermentaire deux semaines, élevage 13 mois en cuve. Le 2023 est un véritable panier provençal : groseille, fraise des bois, menthol, bouche fraîche et désaltérante, ensemble fluide et gouleyant. À boire dans les 3 à 5 ans.
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Ce Monbazillac « Jour de Fruit » du Domaine de l'Ancienne Cure est travaillé sur la gourmandise. Le nez se développe sur des notes de pêche blanche et de fruits confits. La bouche est ample, dense et grasse, équilibrée, avec une finale sur le fruit — on retrouve les arômes du nez avec en plus des notes de miel et de cèdre.
Comme toujours au domaine, ce vin bio est équilibré et gourmand, sans jamais tomber dans la lourdeur — un modèle du genre pour les amateurs de liquoreux. Le Domaine de l'Ancienne Cure est depuis de nombreuses années la référence de l'appellation Monbazillac.
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Le Pinot Gris Grand Cru Eichberg du domaine Ginglinger brille par sa polyvalence, dans le sens où tous les cépages nobles peuvent en exprimer la complexité et la générosité. Ce Pinot Gris y puise une grande puissance, anoblie par la rigueur caractéristique du cru. Ce vin s'exprime ainsi sur un corps imposant tout en conservant une structure droite et précise.14.6g de sucres résiduels
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L'Île des Vergelesses 1er Cru 2024 du domaine Pavelot est tout en longueur et en élégance — un grand raffinement, l'une des cuvées les plus abouties du domaine.
Robe rubis profonde. Nez et bouche d'une grande élégance, longueur remarquable, raffinement caractéristique du climat. Servir à 16 °C, carafer.
Pinot noir 100 % bio Ecocert. Vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, tri sur table vibrante, cuvaison jusqu'à 50 % en grappes entières selon maturité phénolique, macération douce 3-5 jours, fermentation levures indigènes en cuve béton ouverte 18 jours, pigeages et remontages. Élevage 12 mois fûts chêne français (45 % neufs) sur lie, puis 4 mois cuve, sans filtration.
Le Pernand-Vergelesses Village Blanc 2024 du domaine Pavelot joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur sur ce millésime.
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est fin sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est équilibrée entre gras et tension, fraîcheur saline en finale, belle persistance. Servir entre 11 et 13 °C.
Chardonnay 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires de la combe de Pernand-Vergelesses, exposition levant. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes en fûts de chêne français, faible chauffe.
À déguster sur poissons, Saint-Jacques, fromages affinés. Garde 4-6 ans.
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Sous Frétille 1er Cru Blanc 2024 est l'un des grands 1er Crus blancs du domaine Pavelot
Robe vert-or fraîche. Nez de fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, touches briochées et de noisette. Bouche ample, fraîche et minérale, intensité pierreuse et grande élégance, longue finale saline. Servir entre 12 et 14 °C.
Chardonnay 100 % bio Ecocert, vignes de 50 ans en moyenne dont un tiers planté il y a 80 ans, sols peu profonds caillouteux sur argile, marnes et calcaires. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, débourbage naturel 12-24h, fermentation fûts levures indigènes, élevage 12 mois fûts chêne français (40 % neufs) puis 7 mois cuve.
Guide Hachette 2 étoiles, coup de cœur sur des millésimes précédents. Garde 2025-2030+.
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Le Corton Rouge 2023 du domaine Pavelot est disponible en quelques rares bouteilles — "profond et fin à la fois, un vin de repas assez polyvalent dans ce très beau millésime bourguignon."
La robe est rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est complexe sur les fruits noirs, les épices et une touche minérale caractéristique du Grand Cru. La bouche est concentrée et élégante, tanins serrés mais mûrs, belle longueur. Servir à 16-17 °C, carafer.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, parcelles Grand Cru Corton, colline de Corton. Vendange manuelle en paniers d'osier, fermentation levures indigènes, élevage en fûts de chêne français, faible chauffe.
Confidentiel — production limitée. Garde 10-15 ans.
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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.
À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.