Domaine Pavelot - Corton - Rouge 2023

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 du domaine Pavelot est de toute beauté — un flacon de grande gastronomie produit en quantités confidentielles, environ 2900 bouteilles par an.

Robe or pâle. Nez de fleurs blanches, tilleul, épices, légères notes d'agrumes. Bouche ample, beau gras, vivacité et boisé discret, riche et équilibrée, sapidité et grande longueur. Servir à 12 °C.

Chardonnay 100 % bio, vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, grappes entières légèrement foulées, débourbage naturel 12-24h en cuve inox, fermentation levures indigènes en fûts. Élevage 12 mois en fûts de chêne français (60 % neufs), puis 8 mois en cuve avant mise.

Excellent rapport qualité-prix pour un Grand Cru. À déguster dès à présent ou à garder en cave.

Les Poyeux 2022 est le grand vin de garde du Domaine Antoine Sanzay — "l'un des meilleurs que l'on puisse trouver sur cette appellation, une vraie main de fer dans un gant de velours."

La robe est rubis profond. Le nez est très expressif et intense sur les fruits rouges et noirs sauvages, les épices, la violette et une note fumée séduisante. La bouche est soyeuse et sapide, tanins succulents qui tapissent le palais, fraîcheur persistante, longue finale sur la myrtille fraîche. Servir à 16-17 °C, carafer.

Cabernet franc 100 % bio AB 2014, 2 ha argilo-calcaire plein sud/sud-est Chacé, voisin Clos Rougeard. Égrappe, 25 jours cuve béton, élevage 18 mois fûts et foudres 3-4 vins.

Garde 10-15 ans.

RVF : 94/100

Le Pommard 1er Cru Les Bertins du domaine Chantal Lescure est un vin structuré et profond, alliant puissance, finesse des tanins et grande longueur en bouche. , ce Pommard est une véritable réussite, un de nos crus préférés. 

Le Gevrey-Chambertin les Racines du Temps de René Bouvier est un superbe Gevrey sur le grand millésime 2020. Il se développe sur un joli bouquet de fruits rouges et noirs, reposant sur des tanins fins. Le vin est harmonieux et raffiné avec une finale fraîche et gracieuse ! A déguster sur 10 ans.Bernard Bouvier l'avoue : "Lorsque je dois choisir un seul vin pour représenter le Domaine, c'est les Racines du Temps que je choisis..." Le parfait visage qui reflète la physionomie du Domaine, les vignes viennent s'inspirer au plus profond de la terre depuis bientôt un siècle pour donner naissance à un flacon rond, soyeux et rafraichissant ! Un joli boisé vient murmurer quelques notes sur une palette arômatique concentrée, abondante et minérale. Se terminant avec classe sur une final

Le Pernand-Vergelesses En Caradeux Blanc 2024 du Domaine Pavelot est un 1er Cru de Bourgogne "qui s'ouvre rapidement, avec une tension accrue et un caractère plus fin que le village."

La robe est jaune dorée aux reflets verts. Le nez livre des notes de fruits jaunes et beurrées, légèrement florales. La bouche est précise, tendue et fraîche, finale minérale élégante — toute la typicité de Pernand. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio certifié 2009, 1er Cru En Caradeux, sols argilo-calcaires exposition levant. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes en fûts de chêne français faible chauffe.

Accords : poissons grillés, Saint-Jacques, fromages doux. Garde 6-8 ans.

Le Pernand-Vergelesses Village Rouge 2024 est la cuvée d'entrée du Domaine Pavelot — "tout en dentelle et d'une vraie gourmandise, une superbe introduction à l'appellation."

La robe est soutenue aux reflets rubis. Le nez est très expressif, dominé par le cassis et des notes florales. La bouche est tout en rondeur, les tanins présents mais subtils et fins, finale fraîche et élégante. Servir à 16 °C.

Pinot noir 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires Pernand-Vergelesses. Vendange manuelle en paniers d'osier, macération douce 3-5 jours, fermentation levures indigènes cuve béton ouverte environ 16 jours, élevage fûts faible chauffe.

Garde 5-10 ans. Accords : volaille, viande rouge, bœuf bourguignon.

L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.

La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.

Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.

À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 du domaine Pavelot est de toute beauté — un flacon de grande gastronomie produit en quantités confidentielles, environ 2900 bouteilles par an.

Robe or pâle. Nez de fleurs blanches, tilleul, épices, légères notes d'agrumes. Bouche ample, beau gras, vivacité et boisé discret, riche et équilibrée, sapidité et grande longueur. Servir à 12 °C.

Chardonnay 100 % bio, vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, grappes entières légèrement foulées, débourbage naturel 12-24h en cuve inox, fermentation levures indigènes en fûts. Élevage 12 mois en fûts de chêne français (60 % neufs), puis 8 mois en cuve avant mise.

Excellent rapport qualité-prix pour un Grand Cru. À déguster dès à présent ou à garder en cave.