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Domaine de la Tour du Bon, Bandol Saint Ferréol 2020 : la cuvée de garde du domaine, un rouge bio à dominante de mourvèdre, avec du carignan. Puissant, structuré et épicé, avec des notes de poivre, de tabac et de garrigue, et une finale minérale. À servir avec des viandes rouges, de l'agneau rôti ou une daube.
Saint Ferréol 2020 est la cuvée de garde du Domaine de la Tour du Bon, dans l'appellation Bandol, en Provence. Ce vin rouge assemble le mourvèdre, majoritaire, et le carignan, et il est issu d'une viticulture biologique.
Le domaine de la Tour du Bon se trouve dans le Var, entre La Cadière-d'Azur et Le Castellet, à quelques kilomètres de la Méditerranée. Agnès Hocquard-Henry le dirige depuis 1990. Ses sols sont argilo-calcaires, avec du grès. La cuvée Saint Ferréol réunit les plus beaux mourvèdres du domaine. Elle n'est élaborée que dans les millésimes qui s'y prêtent. Le vin est élevé en foudres de chêne avant la mise en bouteille.
Le Saint Ferréol 2020 est épicé et poivré, avec des notes de tabac, de truffe et de garrigue. Le carignan apporte de la vivacité. La bouche est structurée et rigoureuse, avec des tannins fermes, et la finale est minérale.
Ouvrez-le à l'avance ou carafez-le, et servez-le à peine rafraîchi. Il accompagne les viandes rouges, l'agneau rôti, la daube de taureau, le cassoulet et les grillades. C'est un vin de garde, qui se bonifie en cave.
Quels sont les cépages de Saint Ferréol ?
Le mourvèdre, majoritaire, avec du carignan.
Quel est le style de ce vin ?
Un rouge puissant et structuré, épicé et poivré, aux notes de tabac, de truffe et de garrigue, avec une finale minérale.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un vin de garde, qui gagne à vieillir en cave.
Avec quels plats le servir ?
Avec des viandes rouges, de l'agneau rôti, une daube ou un cassoulet.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est issu d'une viticulture biologique.
Fiche technique
90% mourvèdre, 10% carignan
Viande rouge, daube de taureau, pigeon farci
Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.
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Domaine de la Tour du Bon, Bandol Saint Ferréol 2020 : la cuvée de garde du domaine, un rouge bio à dominante de mourvèdre, avec du carignan. Puissant, structuré et épicé, avec des notes de poivre, de tabac et de garrigue, et une finale minérale. À servir avec des viandes rouges, de l'agneau rôti ou une daube.