Simon 2021, la grande cuvée de Clos Marie en Pic Saint-Loup
La Simon 2021 est un vin rouge de l'appellation Pic Saint-Loup, en Languedoc. Elle est produite par Clos Marie, au cœur du village de Lauret, l'un des crus les plus réputés de l'appellation, en agriculture biologique (et en biodynamie). C'est un assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre.
Le domaine
Françoise Julien et Christophe Peyrus ont repris Clos Marie en 1995 et ont été parmi les pionniers de la biodynamie dans la vigne. Ils ont contribué à relever le niveau qualitatif de l'appellation. Les vins sont élaborés avec des levures indigènes et peu de soufre, et gagnent à être carafés.
Le terroir
Les vignes de Clos Marie poussent autour de Lauret, au pied du Pic Saint-Loup, sur des sols argilo-calcaires parsemés de galets. Ce terroir donne des vins précis et d'une grande intensité.
Le style du vin
La Simon est un Pic Saint-Loup très équilibré. Elle offre des arômes de fruits noirs et d'épices, des tanins soyeux et une longueur remarquable.
Accords mets-vins
La Simon accompagne les côtelettes d'agneau aux herbes, l'épaule d'agneau, le canard, l'entrecôte et les viandes rouges. Servez-la entre 14 et 16 °C, après une longue aération en carafe.
Garde
C'est un vin de garde, qui demande quelques années en cave pour s'exprimer pleinement.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages de la Simon ?
Le grenache, la syrah et le mourvèdre.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique (et en biodynamie).
Faut-il le carafer ?
Oui, une longue aération fait ressortir son fruit.
Est-ce un vin de garde ?
Oui, il demande quelques années en cave.
Avec quoi le servir ?
Avec de l'agneau, du canard, de l'entrecôte ou des viandes rouges.
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