Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2023, un pinot noir bio de la Côte de Beaune
Installé entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le Domaine Chantal Lescure cultive ses vignes en agriculture biologique. Les Chouacheux est un premier cru de l'appellation Beaune : un pinot noir à 100 %, sur un terroir argilo-calcaire riche en oxyde de fer, planté de vignes d'environ cinquante ans.
Terroir et vinification
Les raisins sont vendangés à la main, triés puis égrappés sans être foulés. La fermentation se fait en cuves fermées, avec des extractions modérées. Le vin est ensuite élevé sur lies, en fûts, avec un usage mesuré du bois pour préserver le fruit.
Dégustation
Le nez mêle cerise, groseille, fruits noirs et fleurs délicates, avec une touche d'épices. Avec l'aération, des notes minérales et de sous-bois apparaissent. La bouche est équilibrée, soyeuse, portée par des tanins fins et une fraîcheur qui allonge la finale veloutée.
Service et garde
À servir entre 15 et 17 °C, après une aération d'une demi-heure en carafe. Le vin a un potentiel de garde intéressant, avec un apogée annoncé vers 2030.
Accords mets et vins
Volaille rôtie, magret de canard, rôti de veau, viandes braisées, champignons, fromages à pâte molle affinés (époisses, brillat-savarin).
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Beaune 1er cru Les Chouacheux ?
C'est un rouge 100 % pinot noir.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Chantal Lescure est certifié en agriculture biologique.
À quelle température le servir ?
Entre 15 et 17 °C, après une demi-heure en carafe.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2030.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec une volaille rôtie, un magret de canard, un rôti de veau ou des viandes braisées.
Où est situé le climat Les Chouacheux ?
Au sud de l'appellation Beaune, sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer.
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