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Domaine d'Aupilhac

Le domaine
domaine d'aupilhac vin bio

Le domaine d'Aupilhac en quelques mots...

Sylvain Fadat dirige avec brio le domaine d'Aupilhac qui produit de grands vin bio en côteaux du Languedoc. Ce domaine bio du Languedoc se situe sur le terroir de Montpeyroux (exposition des vignes plein sud) et sur le terroir des Cocalières, récemment replanté, en hauteur et orienté nord. Les vins du domaine d'Aupilhac sont riches, gourmands et équilibrés ; il traversent les années avec beaucoup d'aisance.

Le domaine d'Aupilhac est désormais une valeur sûre en Languedoc Roussillon. Sylvain Fadat considère que le travail dans les vignes (labour, vendanges en vert, travail en bio...) a plus d'influence que la vinification sur le résultat final et on ne peut qu'être d'accord quand on déguste ses vins bio : beau respect du fruit, belle mise en valeur par le bois. Félicitations !

Sylvain Fadat a eu l'excellente idée en 2002 de planter des vignes sur le magnifique terroir des Cocalières. Situé en altitude par rapport au reste des vignes du domaine, Sylvain a littéralement dynamité une parcelle pour casser une dalle de roche situé juste en dessous du terrain. Il a planté ensuite des vignes pour élaborer de grands rouges et blancs. L'élégance de cette cuvée et sa belle capacité de garde est enthousiasmante !

La cuvée Lou Maset est un joli rouge de soif, à boire sur 2 ans.

Monpeyroux, du domaine d'Aupilhac est issu de vieilles vignes, exposées au sud. Ce vin bio est riche, sur des notes de fruits noirs et de garrigues.

La cuvée Cocalières rouge est issue de terroirs plus en altitude. Le vin, issu de vignes plus jeunes, possède un grand équilibre et beaucoup de finesse. Il est à boire sur 5-7 ans.

Cocalières blanc du domaine d'Aupilhac est un grand blanc du Sud-Est. Il se développe sur des notes de fruits jaunes, tout en gardant la fraicheur de son terroir. Un grand flacon.

Enfin, La Boda du domaine d'Aupilhac est l'assemblage de 2 terroirs, Cocalières et Monpeyroux. Ce grand vin bio est taillé pour la garde et 10 ans de vieillissement lui donneront toute sa complexité.

Domaine d'Aupilhac : Domaine 2 étoiles dans le Guide des meilleurs vins de France 2022, vigneron de l'année : "Sylvain Fadat a construit un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Cette production a maintenant trouvé sa vitesse de croisière, avec des élevages plus subtils que naguère sur les grandes cuvées, qui atteignent régulièrement des sommets de charme et d'expressivité."


15,60 EUR
Domaine d'Aupilhac -  Languedoc - Aupilhac rouge 2018Aupilhac 2018 est une des plus belles réussites du Domaine D'Aupilhac. Ce vin bio du domaine d'Aupilhac se décline sur les fruits noirs, le pruneau, la mûre écrasée, les notes fumées et légèrement chocolatées. Superbe longueur et grand équilibre dans un millésime qui fera date. Un grand vin à  garder sur sept ans.

Guide des meilleurs vins de France 2021 : 90/100
11,90 EUR
EN RUPTURE
Domaine d'Aupilhac -  Languedoc - Lou Maset 2019

Lou Maset

du Domaine D'Aupilhac est un vin bio fruité et gourmand . Il possède une bonne longueur ; son amplitude en bouche, associée à  des tannins mûrs et ronds et à  une finale épicée, lui confère une grande séduction. Sur 2019, cette cuvée a été une superbe réussite.

Guide revue des vins de France 2016 : 14.50/20
35,60 EUR
Domaine d'Aupilhac - Languedoc -  La Boda 2018La Boda du domaine d'Aupilhac est le mariage est le terroir des Cocalières et celui d'Aupilhac. Ce vin biodynamique allie la fraîcheur de Cocalières et la puissance d’Aupilhac. Un vin racé, plein et harmonieux à déguster sur 15 ans dans ce millésime 2018 très réussi.
Guide des meilleurs vins de france 2022 : 94/100
19,00 EUR
Domaine d'Aupilhac - Languedoc - Cocalières blanc 2020strong>Cocalières blanc du Domaine D'Aupilhac possède une fraîcheur et une longueur le caractérisent. Il se développe sur des arômes de fleurs blanches et de pêches blanches. Une belle gourmandise pour accompagner poisson, viande blanche et fromages.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 16/20. Affirme son style rhodanien, avec davantage d'alcool. Il pourra se garder quelques années.
Guide Bettane et Desseauve 2020 (août 2019) : 16/20. Nez de poire, d'agrumes bien mûrs, belle bouche fraîche et complexe qui joue avec de beaux amers. Fourchette d'apogée 2019-2025.