Domaine d'Aupilhac, Languedoc La Boda rouge 2021 : le mariage de deux terroirs, entre fraîcheur et puissance
La Boda rouge 2021 est le grand rouge du Domaine d'Aupilhac, produit en appellation Languedoc, à Montpeyroux, en Languedoc-Roussillon. C'est un vin cultivé en agriculture biologique et en biodynamie, assemblage de mourvèdre, de syrah, de carignan et de grenache.
Le vin
Sylvain Fadat a créé le domaine en 1989. La Boda, « le mariage » en occitan, unit deux terroirs : Aupilhac, des terrasses argilo-calcaires qui donnent un mourvèdre puissant, et Cocalières, un site d'altitude plus frais, aux sols de basalte et de calcaire, qui apporte finesse et fraîcheur. Selon lui, le travail à la vigne, avec le labour, les vendanges en vert et la conduite biologique, influence davantage le résultat que la vinification. Le vin est élevé longuement en fûts, dans le respect du fruit.
Dégustation
Le vin allie la fraîcheur des Cocalières et la puissance d'Aupilhac. C'est un languedoc racé, plein et harmonieux. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur et un équilibre superbes.
Service et accords mets et vins
Servez-le à température de cave. Il accompagne les viandes rouges, l'agneau, le gibier et les fromages affinés.
Pour approfondir
Questions fréquentes
La Boda rouge est-elle un vin bio ?
Oui, elle est cultivée en agriculture biologique et en biodynamie.
Quels cépages composent ce vin ?
Le mourvèdre, la syrah, le carignan et le grenache.
Que signifie « La Boda » ?
C'est « le mariage » : l'union des terroirs d'Aupilhac et des Cocalières.
Avec quels plats l'associer ?
Avec les viandes rouges, l'agneau, le gibier et les fromages affinés.
close
