Le Domaine de Chiroulet est fondé en 1893 par Jean-Baptiste Fezas, un viticulteur passionné qui développe la propriété au-delà des frontières du Gers. En 1946, son fils Jean Fezas reprend le domaine et poursuit sa modernisation. Aujourd'hui, c'est Philippe Fezas, cinquième génération de la famille, qui dirige ce vignoble de 45 hectares situé à Larroque-sur-l'Osse, sur les hauts coteaux de la Ténarèze — le berceau historique de l'Armagnac. Le nom du domaine vient de l'occitan « xirula » (le sifflet), en référence aux brises constantes venues des Pyrénées qui balaient ces coteaux exposés à 180 mètres d'altitude.
Formé en Californie puis dans le Bordelais, Philippe Fezas a développé son goût pour l'élevage en barrique et s'est fixé, en reprenant le domaine, un objectif audacieux : transformer cette terre historiquement dédiée aux blancs en une véritable terre de rouges — un pari réussi puisque les rouges représentent aujourd'hui 40% de la production. Sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, le domaine cultive gros manseng, sauvignon et ugni blanc pour ses blancs, cabernet sauvignon, merlot et tannat pour ses rouges, en conversion bio depuis le millésime 2021 pour la partie rouge.
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