Domaine de la Chevalerie

Le domaine de la Chevalerie en quelques mots

Le domaine de la Chevalerie est situé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil. la Chevalerie est une longue histoire de famille, débutée en ce lieu il y a près de 400 ans. Aujourd’hui l’aventure continue avec les enfants Caslot qui exploitent ce magnifique domaine bio de 38 hectares de cabernet franc et perpétuent la tradition familiale. Depuis une dizaine d'année, les vins rouges du domaine de la Chevalerie ont gagné en précision et en définition. On apprécie leur gourmandise et leur équilibre ! Les vins rouges du domaine de la Chevalerie sont vinifiés avec des levures indigènes.

Plusieurs terroirs et donc plusieurs cuvées sont proposées par le Domaine de la Chevalerie : 

la cuvée Peu Muleau est issue de terroir de sables : c'est une cuvée tendre, fruitée, accessible dans la jeunesse.

Galichet du domaine de la Chevalerie est un vin rouge bio que l'on peut garder 5-7 ans sans soucis : elle se développe sur des notes de sous-bois, de mousse, de feuille morte

Breteche est une magnifique cuvée de longue garde, à la fois complexe et pleine de fraicheur. Elle fera le bonheur des amateurs de cabernet franc de haute volée. C'est un des grands Bourgueil de l'AOP.

Guide des meilleurs vins de France 2024 (RVF), domaine 2 étoiles : "Emmanuel Caslot et sa sœur Laurie poursuivent avec amour et rigueur le travail de treize générations de ce domaine historique de Bourgueil. Sur les 33 hectares certifiés en biodynamie, le cabernet franc est vinifié avec une réelle douceur pour exprimer de façon nuancée les terroirs de sables, d'argiles et de calcaires de bas, mi et hauts coteaux. Chaque étiquette s'habille judicieusement d'une couleur traduisant l'intensité et la complexité du vin : du rouge vif pour le Peu Muleau jusqu'au violet profond pour le Grand-Mont. Ces références absolues de Bourgueil mettent en lumière la fine austérité froide du cabernet franc en revêtant une suavité de texture magnifique. Saluons les élevages en bouteille dans les caves de tuffeau avant leur commercialisation."

Découvrez d'autres grands vins bio de Loire avec les Montlouis du domaine de la Taille aux Loups le Saumur du domaine des Closiers, Le Menetou Salon de Philippe Gilbert les Chinon du Chateau de Coulaine, les Muscadet du domaine de la Haute Fevrie, les Sancerres du domaine du Pré-Sémelé , les Pouilly-Fumé du domaine Pabiot ou encore les Vouvray du domaine d'Orfeuilles par exemple.

Quelques questions-réponses sur le domaine de la Chevalerie

Où se situe le domaine de la Chevalerie ?

Le domaine de la Chevalerie se situe à Restigné, dans la Loire en France, au coeur de l'AOP Bourgueil.

Quels sont les cépages cultivés par le domaine de la Chevalerie ?

Le domaine de la Chevalerie cultive le cabernet franc, cépage majoritaire dans l'AOP Bourgueil. Le cabernet sauvignon n'est autorisé qu'à hauteur de 10% dans les vins rouges de Bourgueil 

Quelle est la surface de l'AOP Bourgueil dans laquelle est le domaine de la Chevalerie ?

L'AOP Bourgueil s'étend sur 1400 hectares. Les vins de Bourgueil sont des vins rouges issus de cabernet franc uniquement. Quelques vins rosés sont produit sur l'AOP Bourgueil mais de façon anecdotique. 98% de la production est constituée de vins rouges.

Le vignoble de Bourgueil est situé à l'ouest de Tours sur la rive droite de la Loire à la limite du département de Maine-et-Loire. 

Quelle est la capacité de garde des vins du domaine de la Chevalerie ?

La capacité de garde des vins rouges du domaine de la Chevalerie dépend des millésimes et des cuvées. Pour les plus belles cuvées, comme Breteche, une garde de 15 à 20 ans est possible.

Avec quels plats peut-on accorder les vins de Loire du domaine de la Chevalerie ?

Les vins de Loire, et ceux de Bourgueil en particulier, sont faciles à marier. Ils sont à l'aise sur des plateaux de charcuteries, des viandes blanches comme les volailles, le porc ou le veau.