Domaine du Closel, Savennières Le Clos du Papillon 2023 : un chenin bio de garde, fin et minéral
Le Clos du Papillon 2023 est l'une des grandes parcelles du Domaine du Closel, propriété historique de l'Anjou dont l'histoire remonte à 1495. Ce vin blanc sec de l'appellation Savennières, en Loire, est élaboré à 100 % de chenin. Le domaine est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Le vin
Le domaine occupe la colline la plus occidentale de Savennières, sur des sols peu profonds de schistes et de grès, avec des roches volcaniques sur les meilleures parcelles. Chaque cuvée porte le nom de sa parcelle. Le Clos du Papillon fait partie des plus belles, avec Les Caillardières. Les vendanges sont triées à la main et pressées avec douceur. La vinification utilise des levures indigènes et très peu de soufre. Evelyne de Pontbriand a repris le domaine en 2001, et la famille le poursuit aujourd'hui.
Dégustation
Le vin séduit par sa texture très fine, qui allie volume et minéralité. Il est sec, d'un poids moyen, soutenu par une belle acidité. La finale est longue et persistante.
Service et accords mets et vins
Servez le Clos du Papillon 2023 frais, mais pas glacé. C'est un vin de gastronomie, qui accompagne un turbot grillé, une volaille à la crème, des fruits de mer ou un fromage de chèvre affiné. C'est une cuvée de garde, qui gagne à être attendue.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Clos du Papillon ?
Le chenin, à 100 %.
Quel est son style ?
Un blanc sec à la texture très fine, qui allie volume et minéralité, avec une finale longue.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est une cuvée de garde, qui gagne à être attendue.
Avec quels plats le servir ?
Avec un poisson noble comme le turbot, une volaille à la crème, des fruits de mer ou un fromage de chèvre.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
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