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La Cuisine de ma mère du domaine Grosbois est la cuvée d'entrée et de plaisir du Domaine situé à Panzoult, en AOP Chinon. Cabernet franc 100 % biodynamique sur millarges — ces sédiments argilo-siliceux marins spécifiques à ce secteur de la rive droite. Élevage en cuve inox sans bois, vin méthode nature certifié. Fruité, digeste, souple, plein de fraîcheur ligérienne — à boire dès maintenant et jusqu'en 2026.
La Cuisine de ma Mère incarne l'esprit du Domaine Grosbois dans sa forme la plus directe et la plus gourmande — un Chinon de plaisir et de partage, sans esbroufe, qui donne envie de se resservir. Son nom dit tout : c'est le vin du quotidien, celui qu'on sort sans occasion particulière, celui qui réchauffe une tablée.
Le Domaine Grosbois est l'une des adresses les plus attachantes de l'appellation Chinon. Propriété familiale depuis 1820, il est situé au lieu-dit "Le Pressoir" à Panzoult, sur les hauts coteaux de Chinon face au midi, entre forêt et rivière. Nicolas Grosbois reprend le domaine en 2008 après un long parcours initiatique — Minervois, Chili, Oregon, Australie, Nouvelle-Zélande — qui lui a donné à la fois une ouverture sur le monde et la certitude que l'on peut produire de grands vins à Chinon. Ses 9 hectares sont répartis sur 13 parcelles différentes, en agriculture biodynamique, chacune vinifiée séparément pour exprimer la diversité des terroirs du domaine.
La Cuisine de ma Mère est issue de parcelles sur millarges — ces sédiments marins argilo-siliceux fins et quartzeux, spécifiques au secteur de Cravant-les-Coteaux sur la rive droite de la Vienne, qui donnent aux vins une légèreté et une fraîcheur remarquables. Le sous-sol calcaire, recouvert d'une soixantaine de centimètres de millarges, impose au cabernet franc une maturité douce et régulière, favorisant des vins croquants, peu tanniques, immédiatement accessibles.
Nicolas Grosbois est intransigeant sur la pureté du fruit : pas de bois, jamais. Élevage en cuve inox pendant 8 mois sur lies, vinification sans intrants, très peu de soufre à la mise en bouteille — c'est un vin méthode nature certifié. L'egrapage est total, la vendange manuelle avec passage sur table de tri, pour ne sélectionner que les raisins à parfaite maturité. Bettane+Desseauve qualifie le domaine de vigneron "sans concession, recherchant l'intensité native du cru."
Le 2024 présente une robe rubis brillante, limpide. Le nez est franc et expressif : cerise, framboise, cassis, avec des touches poivrées et herbacées légères qui signent le cabernet franc ligérien. La bouche est souple, digeste, fruitée, avec des tanins soyeux et une fraîcheur finale très agréable. C'est le Chinon plaisir par excellence — à boire frais (14-16 °C) dès maintenant sur une viande rouge grillée, un magret de canard, des tourtes aux légumes, des fromages ou du petit gibier.
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Fiche technique
100% cabernet franc
Cette cuvée domaine du Château Combel La Serre est sans doute le cahors le plus classique de la gamme. Racé, puissant et structuré, il constitue une belle référence dans l'AOC Cahors. Très bon rapport qualité/prix.
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Le Saponaire du domaine Ogereau possède un nez de fruits blancs bien mûrs et notes florales. En bouche, ce Savennières possède une texture fine et aérienne grâce aux terroirs de sables.
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Le Jasnières 2022 du Domaine de la Roche Bleue est décrit par Sébastien Cornille lui-même comme "frais et fringant" — et c'est le mot juste. Chenin blanc 100 % bio sur coteaux argilo-siliceux exposés sud-sud-est à Marçon, vignes de 30 ans en moyenne, rendements maîtrisés à 30 hl/ha, fermentation longue sans levurage en cave troglodyte du XVIIIe siècle, élevage en barriques de chêne et d'acacia. Minéral, tendu, d'une grande pureté. À boire sur une décennie.
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Le Morgon Vieilles Vignes 2025 est la grande cuvée de référence du domaine Marcel Lapierre — "le Morgon qui témoigne de la profondeur du terroir, avec une structure et une trame minérale affirmées."
Robe rubis brillante. Nez de cerise mûre, violette, framboise, réglisse et granit fumé. Bouche charnue et soyeuse, matière fluide et vibrante, fraîcheur irrésistible, finale longue et minérale. Servir à 15-16 °C.
Gamay noir 100 % bio, vignes 70 ans sur granites altérés de la Côte du Py, Corcelette et Montplain. Vendanges manuelles, tri minutieux. Macération semi-carbonique traditionnelle sans SO2 ni levurage, levures indigènes, 10 à 21 jours. Élevage 9 mois en vieux fûts.
Garde 10 ans.
La Cuisine de ma mère du domaine Grosbois est la cuvée d'entrée et de plaisir du Domaine situé à Panzoult, en AOP Chinon. Cabernet franc 100 % biodynamique sur millarges — ces sédiments argilo-siliceux marins spécifiques à ce secteur de la rive droite. Élevage en cuve inox sans bois, vin méthode nature certifié. Fruité, digeste, souple, plein de fraîcheur ligérienne — à boire dès maintenant et jusqu'en 2026.