La Cuisine de ma Mère incarne l'esprit du Domaine Grosbois dans sa forme la plus directe et la plus gourmande — un Chinon de plaisir et de partage, sans esbroufe, qui donne envie de se resservir. Son nom dit tout : c'est le vin du quotidien, celui qu'on sort sans occasion particulière, celui qui réchauffe une tablée.
Le Domaine Grosbois est l'une des adresses les plus attachantes de l'appellation Chinon. Propriété familiale depuis 1820, il est situé au lieu-dit "Le Pressoir" à Panzoult, sur les hauts coteaux de Chinon face au midi, entre forêt et rivière. Nicolas Grosbois reprend le domaine en 2008 après un long parcours initiatique — Minervois, Chili, Oregon, Australie, Nouvelle-Zélande — qui lui a donné à la fois une ouverture sur le monde et la certitude que l'on peut produire de grands vins à Chinon. Ses 9 hectares sont répartis sur 13 parcelles différentes, en agriculture biodynamique, chacune vinifiée séparément pour exprimer la diversité des terroirs du domaine.
La Cuisine de ma Mère est issue de parcelles sur millarges — ces sédiments marins argilo-siliceux fins et quartzeux, spécifiques au secteur de Cravant-les-Coteaux sur la rive droite de la Vienne, qui donnent aux vins une légèreté et une fraîcheur remarquables. Le sous-sol calcaire, recouvert d'une soixantaine de centimètres de millarges, impose au cabernet franc une maturité douce et régulière, favorisant des vins croquants, peu tanniques, immédiatement accessibles.
Nicolas Grosbois est intransigeant sur la pureté du fruit : pas de bois, jamais. Élevage en cuve inox pendant 8 mois sur lies, vinification sans intrants, très peu de soufre à la mise en bouteille — c'est un vin méthode nature certifié. L'egrapage est total, la vendange manuelle avec passage sur table de tri, pour ne sélectionner que les raisins à parfaite maturité. Bettane+Desseauve qualifie le domaine de vigneron "sans concession, recherchant l'intensité native du cru."
Le 2024 présente une robe rubis brillante, limpide. Le nez est franc et expressif : cerise, framboise, cassis, avec des touches poivrées et herbacées légères qui signent le cabernet franc ligérien. La bouche est souple, digeste, fruitée, avec des tanins soyeux et une fraîcheur finale très agréable. C'est le Chinon plaisir par excellence — à boire frais (14-16 °C) dès maintenant sur une viande rouge grillée, un magret de canard, des tourtes aux légumes, des fromages ou du petit gibier.
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