Domaine Olivier Pithon - IGP des Côtes Catalanes - Lais Blanc mise Tardive 2022

Domaine Olivier Pithon - IGP des Côtes Catalanes - Lais Blanc mise Tardive 2022

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(Réf : LAISTARDIVE)

Laïs blanc Mise Tardive 2022 est la version la plus ambitieuse de la cuvée Laïs blanc du Domaine Olivier Pithon — un élevage plus long (10 mois, contre 12 mois pour la cuvée classique) en demi-cuves bois et demi-barriques qui apporte densité et complexité. Un vin salin et tendu, d'une grande classe, capable de sublimer les plus beaux poissons et crustacés. 92/100 à la Revue du Vin de France — Coup de cœur.

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Apogée :
2030
Contenance :
750 ml
Couleur :
Blanc sec
Label :
Bio

Le Domaine Olivier Pithon est l'une des références incontournables du renouveau qualitatif du Roussillon. Olivier Pithon a été initié au vin dès l'enfance par son grand-père, vigneron en Anjou — son frère Jo Pithon est lui aussi vigneron, dans les Coteaux du Layon. Sa formation l'amène à croiser la route de Stéphane Derenoncourt, qui lui transmet l'essentiel : faire des vins que l'on aime, avec toute la poésie qu'on y ressent. C'est à Calce, dans les Pyrénées-Orientales, qu'Olivier Pithon choisit finalement de s'installer — un territoire qu'il n'a plus jamais quitté depuis.

La cuvée Laïs, issue de vignes situées sur le terroir schisteux de Calce, assemble maccabeu, grenache gris et grenache blanc. La version Mise Tardive se distingue par un élevage étendu en demi-cuves bois et demi-barriques, qui affine la texture et renforce la profondeur aromatique du vin sans jamais l'alourdir — fruits blancs mûrs, agrumes confits et une pointe d'épices douces apportée par le bois, pour un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur saline caractéristique des meilleurs blancs méditerranéens.

Fiche technique

Apogée
2030
Contenance
750 ml
Couleur
Blanc sec
Label
Bio

Maccabeu, grenache gris et blanc.  Elevage en 1/2 cuves bois et 1/2 barriques pendant 18 mois.

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Le Domaine Olivier Pithon, créé en 2001, est une valeur sûre des Côtes du Roussillon : 19 hectares en agriculture biologique, sur des terroirs variés de schistes, argiles calcaires et marnes, sous l'influence de la Tramontane.

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