"Artisan des plus grands blancs de Sancerre, Vincent Gaudry renoue avec le goût ultime des grands sauvignons d'antan. En biodynamie, ses cuvées offrent un réel naturel d'expression, affranchies de toute technicité. Une sincérité précise et une vision identitaire des vins de Sancerre semblables à nulle autre." — Guide RVF 2 étoiles.
Le Tournebride est la cuvée fondatrice du Domaine Vincent Gaudry — celle par laquelle le vigneron de Sury-en-Vaux a voulu ressusciter l'esprit des grands Sancerres d'antan. Son nom fait référence à une tradition historique : autrefois, quand Sancerre était encore vendu en barriques pour désaltérer les bistrots parisiens, les négociants assemblaient dans des proportions égales les vins des trois terroirs de l'appellation — caillottes, terres blanches et silex — pour créer un vin complet, équilibré et apte au voyage. Vincent Gaudry perpétue cette tradition dans Le Tournebride, assemblage de ses trois terroirs en un seul vin qui exprime la diversité et la complexité de Sancerre dans sa globalité.
Vincent Gaudry s'est installé à Sury-en-Vaux en 1993, à 16 ans, sur le domaine familial de son père alors cultivé en agriculture conventionnelle. Des ennuis de santé liés aux traitements chimiques le poussent à convertir progressivement le vignoble vers les méthodes biologiques — il est le premier de l'appellation à être certifié bio en 2002, puis biodynamique Demeter en 2004. "Un vigneron-paysan discret, inspiré par la nature qui l'entoure, livrant parmi les blancs les plus intenses et habités que nous ayons goûtés depuis longtemps" — son domaine de 13 hectares est aujourd'hui une référence mondiale pour les amateurs de sauvignon authentique.
Le terroir du Tournebride réunit les trois types de sols de l'appellation Sancerre dans leur complémentarité historique. Le silex du lieu-dit Les Bouloises à Saint-Satur — silex ferrugineux qui apportent structure, tension et longueur avec leur dimension fumée caractéristique. Les caillottes de Sancerre — petites pierres calcaires tendres qui donnent au vin son nez aromatique, ses notes florales et sa fraîcheur. Les argilo-calcaires de Sury-en-Vaux — terres "charnues" avec dalles de calcaire fossilisé en sous-sol qui apportent le poids, la texture et la persistance en milieu de bouche. Vignes de 35 ans de moyenne d'âge, conduites intégralement en biodynamie certifiée Demeter — sélections massales sur vieilles vignes pour préserver la diversité génétique.
La vinification est précise et respectueuse : vendanges manuelles, fermentation thermorégulée en levures indigènes exclusivement — 50 % en cuves tronconiques en bois (pour la texture et la complexité) et 50 % en cuves inox (pour la fraîcheur et la pureté aromatique). Élevage de 15 mois en cuve sur lies fines. Filtration naturelle par le froid — le vin peut présenter un léger dépôt naturel.
Le 2023 présente une robe or clair de belle intensité aux reflets brillants. Le nez est intense et expressif — fleurs blanches, poire bourdalou, fond de tarte, notes d'aubépine et d'amande, agrumes frais. Avec aération, la minéralité des silex monte et signe le vin de sa dimension fumée caractéristique. La bouche est droite et fine, portée par une acidité saillante et salivante, dominée par les agrumes frais et la minéralité crayeuse des caillottes. La finale est longue, ciselée et persistante. "Les sols calcaires contribuent aux notes de pamplemousse et citron, les silex ajoutent une dimension minérale fumée, les argilo-calcaires donnent poids et structure. Un Sancerre complet." Guide RVF 2 étoiles.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : apéritif, plateau de fruits de mer, huîtres, crevettes, poissons crus et marinés, coquillages, cuisine asiatique, fromages de chèvre frais et affinés, crottin de Chavignol. Garde : 3 à 8 ans.
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