Le Chardon Masqué est la dernière née des cuvées du Domaine Terre des Chardons — et la plus originale. Elle marque un tournant dans la gamme : pour la première fois, Jérôme Chardon place le cinsault en tête d'assemblage, devant la syrah et le grenache qui dominent depuis toujours ses Costières de Nîmes. Un choix audacieux, cohérent avec l'évolution du domaine vers des vins toujours plus légers, plus frais, plus immédiatement plaisants.
Le cinsault : cépage de fraîcheur et de finesse
Le cinsault est l'un des cépages les plus anciens du Languedoc et de Provence — longtemps cantonné aux assemblages de rosé, il connaît depuis quelques années une renaissance remarquable chez les vignerons les plus attentifs. Sur les terroirs chauds et caillouteux du Gard, il donne des rouges d'une légèreté presque bourguignonne : peu d'alcool, beaucoup de fruit, une acidité naturelle qui donne de la tension, des tanins quasi imperceptibles.
Ici, le cinsault représente 80% de l'assemblage, complété par syrah et grenache. L'ensemble est vinifié naturellement, sans intrants œnologiques, avec des levures indigènes et un élevage en cuve béton ou foudre selon le millésime — une technique qui favorise la micro-oxygénation naturelle et la fraîcheur du fruit sans apporter de boisé. Biodynamie certifiée Demeter depuis 2002, vendanges manuelles, galets roulés de Bellegarde.
Dégustation
Robe : rouge clair, lumineux, transparent — presque translucide comme un pinot noir du Nord.
Nez : fruits noirs profonds (mûre, myrtille), épices douces, une légère note florale, légèreté aromatique remarquable.
Bouche : aérienne, coulante, d'une grande buvabilité. Les tanins sont à peine perceptibles — fondus, soyeux, presque absents. La finale est fraîche, courte et nette. Un vin qui s'avale sans effort et appelle le verre suivant.
Style : encore plus souple et friand que le Bien Luné — c'est le rouge de plaisir immédiat absolu du domaine.
Service et accords
Servir entre 14 et 16°C, bien frais, voire légèrement glacé en été. Le Chardon Masqué 2025 se boit dès maintenant et jusqu'en 2028.
Accords mets et vins : plats légers méditerranéens, salades composées, pizzas, charcuteries fines, fromages doux (chèvre frais, brebis). Parfait à l'apéritif, en pique-nique, ou tout simplement à table sur des plats de tous les jours. Le rouge à sortir sans cérémonie et à partager sans se poser de questions.
Le Domaine Terre des Chardons
Jérôme Chardon conduit depuis 1999 ce domaine de polyculture unique à Bellegarde — vignes, oliviers, maraîchage — entièrement en biodynamie Demeter. Sous l'effet du mistral et sur les galets roulés des Costières, ses rouges développent une fraîcheur et une élégance que l'on associe davantage aux vins du nord de la Vallée du Rhône qu'au Languedoc.
Découvrez les autres cuvées du domaine : Bien Luné 2024 (grenache-syrah, plaisir immédiat), Marginale 2023 (syrah 80%, 1★ Guide Hachette, garde 2030), et notre sélection complète de vins bio des Costières de Nîmes.
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