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Le domaine Hubert Lignier est un domaine viticole situé à Morey-Saint-Denis, en Bourgogne. Il est dirigé par Laurent Lignier, qui a repris l'exploitation familiale en 2006. Le domaine exploite 12 hectares de vignes, réparties sur 20 parcelles. Les vignes sont plantées à 100 % de pinot noir.
Reconnue pour ses vins d'une grande finesse et son respect des traditions, cette maison produit des vins bio à partir de vignes plantées sur des terroirs prestigieux, notamment à Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Depuis plusieurs générations, la famille Lignier cultive et vinifie ses vignes avec passion, en accordant une attention minutieuse au travail de la terre et à l’expression de chaque parcelle. Aujourd'hui dirigé par Romain Lignier, fils de Hubert, le domaine est en transition vers la viticulture biologique, renforçant ainsi son engagement en faveur d'une production respectueuse de l'environnement et de la qualité des vins.
Le Domaine Hubert Lignier est certifié bio, un choix dicté par la volonté de respecter au mieux les terroirs bourguignons et de produire des vins authentiques, exempts de produits chimiques. En adoptant des pratiques de viticulture biologique, le domaine souhaite préserver la biodiversité de ses vignes tout en produisant des vins qui expriment plus fidèlement le caractère de chaque parcelle.
Le travail à la vigne se fait manuellement, avec une attention particulière portée au respect des sols. Les traitements sont limités à des produits naturels comme le soufre et le cuivre, tandis que des méthodes comme l’enherbement et le travail des sols à la main permettent de renforcer la vitalité des vignes. La réduction de l'utilisation de produits chimiques permet de préserver l'équilibre naturel du vignoble et de produire des raisins sains, sans altérer le goût du terroir.
Cette conversion vers la viticulture biologique et biodynamique s'accompagne d'une vinification soignée, où les fermentations se déroulent naturellement, sans ajout de levures commerciales, et avec un usage limité de soufre. L’élevage des vins se fait en fûts de chêne, souvent avec un faible pourcentage de bois neuf, afin de ne pas masquer les arômes délicats du Pinot Noir.
Les vins bio du Domaine Hubert Lignier se caractérisent par leur pureté, leur élégance et leur capacité à exprimer toute la richesse des grands terroirs bourguignons, offrant aux amateurs de vin des crus d'exception, réputés pour leur profondeur et leur complexité.
Voici quelques-unes des cuvées du domaine Hubert Lignier :
Chambolle-Musigny Les Buissières
Chambolle-Musigny Les Chabiots
Guide des meilleurs vins de France 2024 sur le Domaine Hubert Lignier : "Le domaine Hubert Lignier fait partie des domaines de référence de Morey Saint-Denis, voire de la Côte de Nuits. Travail en bio depuis 2011, certifié en 2019, adjonction d'un peu de vendange entière, élevages particulièrement longs, jusqu'à 22 mois : Laurent est un vigneron sage qui respecte le style entier des vins du domaine, mais apporte ces dernières années plus de finesse, de l'éclat de fruit et une régularité sans faille à l'ensemble de la vaste gamme pour des vins nuancés du meilleur classicisme."
Découvrez d'autres grands vins bio de Bourgogne avec le domaine Chantal Lescure, le Domaine Patte Loup, le domaine Goisot, le domaine Pommier ou encore Le Clos des Rocs et le Domaine Trapet.
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La cuvée Grand Chaliot du domaine Hubert Lignier est une cuvée issue de vignes plantées en 1987 au sud de Nuits-saint-Georges. Cette cuvée se développe sur des notes intenses de fruits rouges mûrs, de fleurs, d'épices. En bouche, ce magnifique Bourgogne rouge est soyeux, doté d'une belle acidité et d'une finale longue et élégante.
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Les vignes de cette cuvée les Seuvrées du domaine Hubert Lignier ont été plantées entre 1938 et 1966. Dune surface de 1,02 hectare, ce terroir situé en contrebas des Mazoyères Grands Crus nous livre des vins charnus et subtils. De très bonne garde, il s'impose comme un Gevrey de caractère au coeur tendre.
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Magnifique Nuits-Saint-Georges les Poisets du domaine Hubert Lignier. Un grand vin bio de Bourgogne, aux tanins fins, sur des notes de cassis, de cerise, le tout reposant sur une très belle structure.
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Trilogie du domaine Hubert Lignier est un regroupement de 3 parcelles. Ces trois parcelles situées du nord au sud du village, en limite des 1ers Crus, produisent des petits rendements (30 hectolitres/ha en moyenne) compte tenu de lâge des vignes. Les vins sont souvent colorés et charnus, avec de belles densités. Il faut attendre quelques années pour les apprécier pleinement. Ils peuvent aussi se garder plus de 20 ans.
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Cette parcelle les Bussières du domaine Hubert Lignier est issue dune surface de 49 ares, en limite de l'appellation Morey Saint Denis. Il s'agit donc d'un Chambolle qui associe élégance et tenue en bouche. Bouquet très complexe, associant des notes réglissées, florales et épicées, il se déguste idéalement après 4 ou 5 années de patience.
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Un Chambolle-Musigny rare et élégant produit par le domaine Hubert Lignier : ce 1er cru se développe possède une race et une longueur exceptionnelle. Située au sud de Chambolle, au dessus des « Amoureuses » et à côté des Musigny, ce lieu dit méconnu du fait de sa très petite surface ne manque pas datout pour révéler un bouquet de parfum dès sa jeunesse. Grande finesse en bouche.
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Ce Charme-Chambertin du domaine Hubert Lignier est issu d'une parcelle de 10 ares sur lieu dit Mazoyères haut, vigne plantée en 1948.Le sol est plus profond que Clos de la Roche, composé dargilo calcaires, de sables. La vigne est située à côté des Combottes, au sud des Charmes Chambertin. Les vins se distinguent par des parfums floraux, ils sont souvent élégants et fins mais gardent aussi une puissance et une longueur en bouche digne dun grand Cru plutôt charmeur.
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Griotte-Chambertin du domaine Hubert Lignier est un cru mytique et confidentiel : Les vins ont une robe tendre et délicate, les arômes se révèlent sur des notes de violettes et de roses, la bouche est fruitée dans sa jeunesse et plus épicée avec quelques années de garde.
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