close
Château de Béru, Chablis Montserre 2022 : un chablis biodynamique, 100 % chardonnay, issu d'une parcelle d'altitude balayée par le vent. Tendu, frais et lumineux, avec des notes d'agrumes, de zeste d'orange et de silex, et une finale saline. À servir avec des huîtres et des fruits de mer.
Montserre 2022 est un chablis du Château de Béru, dans l'appellation Chablis, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est un pur chardonnay, cultivé en biodynamie.
Le château de Béru, à l'est de Chablis, appartient à la famille de Béru depuis le XVIIe siècle. Athénaïs de Béru y est revenue en 2006 pour reprendre le domaine. Elle l'a converti à l'agriculture biologique, puis à la biodynamie. Montserre est une parcelle d'altitude, exposée au vent, sur des sols calcaires. Les raisins sont récoltés à la main et triés à la vigne. Les vins fermentent avec des levures indigènes, en fûts, en demi-muids et en foudres de 228, 350 et 400 litres, avec très peu de bois neuf. Ils ne sont ni collés ni filtrés.
Le Montserre 2022 a un nez de citron, de zeste d'orange, de pomme verte et de silex. La bouche est vive, cristalline et saline, avec une texture fine et lumineuse. La finale est longue et minérale.
Servez-le frais, sans le glacer. Il accompagne les huîtres, les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, les fromages et les plats végétariens relevés d'agrumes. Pour d'autres idées, lisez nos accords mets et vins avec un chablis.
Quel est le cépage de Montserre ?
Le chardonnay, à 100 %.
Quel est le style de Montserre ?
Un blanc sec vif, tendu et salin, aux agrumes et au silex, issu d'une parcelle d'altitude.
Quelle est la différence avec Côte aux Prêtres ?
Montserre vient d'une parcelle plus haute et se montre plus tendu ; Côte aux Prêtres est plus salin et plus concentré.
Avec quels plats le servir ?
Avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons ou des plats végétariens relevés d'agrumes.
Ce vin est-il biodynamique ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en biodynamie.
Fiche technique
Chardonnay
Poissons, fromages
Le champagne Brut Tradition de Sousa est un assemblage de plusieurs années. Les pinots noirs lui apportent de la rondeur, les pinots meunier de la vinosité, les chardonnays de la fraîcheur.
Fermer
La Calade du Mas de Libian est un vin bio puissant et sauvage, à base de mourvèdre majoritairement. Un vin à déguster sur des plats d'hiver, à base de gibier et de champignons.
Fermer
Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Beauregard Mise Tardive 2020 : un grand vin blanc sec bio, 100 % chardonnay, mis en bouteille tardivement après un long élevage. Citron, poire et pierre mouillée, finale saline. Un vin de garde, à servir avec un poisson à la plancha ou un fromage.
Fermer
Exogyra Virgula 2023 est la grande cuvée signature du domaine Goisot — la plus profonde et la plus complexe des cuvées de Saint-Bris. Son nom désigne les fossiles d'huîtres de 150 millions d'années — Exogyra Virgula — qui tapissent les marnes kimméridgiennes des lieux-dits Cornevin, Côte de la Canne et La Roncie. Ce terroir géologique, commun avec Chablis et Sancerre sur terres blanches, donne une minéralité saline et une tension rares. Sauvignon 100 % bio Demeter, vignes 15-40 ans, fermentation alcoolique longue à 25° en levures indigènes, malo spontanée, élevage 12-13 mois cuve inox sur lies fines sans bâtonnage. Pamplemousse rose, mangue, rose ancienne, minéralité saline. Apogée 2026-2035.
Bettane & Desseauve 3 étoiles.
Fermer
Château de Béru, Chablis Côte aux Prêtres 2021 : un chablis biodynamique, 100 % chardonnay, issu d'une pente douce balayée par un vent léger. Salin, concentré et minéral, avec beaucoup de finesse, un vrai vin nature « haute couture ». À servir avec des poissons grillés, des coquillages ou un fromage de chèvre.
Fermer
Château de Béru, Chablis Clos Béru Monopole 2020 : la cuvée phare du château, un chablis de garde issu d'un monopole enclos de murs, 100 % chardonnay cultivé en biodynamie. Puissance, rondeur et minéralité, avec des agrumes, des fleurs blanches et de la pierre à fusil. À servir avec des fruits de mer, un poisson noble ou un fromage affiné.
17,5/20 au Guide des meilleurs vins de France 2020.
Fermer
Accords Mets et vins avec un Chablis
Accords mets et vins : Fondue de poireaux et Saint-Jacques
Château de Béru, Chablis Montserre 2022 : un chablis biodynamique, 100 % chardonnay, issu d'une parcelle d'altitude balayée par le vent. Tendu, frais et lumineux, avec des notes d'agrumes, de zeste d'orange et de silex, et une finale saline. À servir avec des huîtres et des fruits de mer.