Château de Béru, Chablis Clos Béru Monopole 2020 : un chardonnay biodynamique de garde, puissant et minéral, du clos muré
Clos Béru Monopole 2020 est la cuvée phare du Château de Béru, dans l'appellation Chablis, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est un pur chardonnay, cultivé en biodynamie.
Le vin
Le château de Béru, à l'est de Chablis, appartient à la famille de Béru depuis le XVIIe siècle. Le comte Éric de Béru a replanté les vignes à partir de 1987, puis sa fille Athénaïs a repris le domaine en 2006. Le Clos Béru est un monopole d'environ cinq hectares, entouré d'un mur ancien, ce qui lui donne son nom. Il pousse sur un affleurement de calcaire kimméridgien. Les raisins sont récoltés à la main et triés à la vigne. Les vins fermentent avec des levures indigènes, en fûts, en demi-muids et en foudres, avec très peu de bois neuf. L'élevage dure plus de deux ans. Le vin n'est ni collé ni filtré.
Dégustation
Le Clos Béru Monopole 2020 est un chablis éclatant, de garde. Le nez associe agrumes, fleurs blanches et pierre à fusil. La bouche équilibre puissance, rondeur et tension minérale. La finale est longue.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer, après une aération. Il accompagne les fruits de mer, les poissons nobles et les fromages affinés. C'est un vin de garde, qui gagne à vieillir.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un monopole ?
C'est un vignoble qui appartient en totalité à un seul domaine, ce qui est le cas du Clos Béru.
Quel est le cépage du Clos Béru ?
Le chardonnay, à 100 %.
Quel est le style de ce vin ?
Un blanc sec de garde, puissant, rond et minéral, aux agrumes, aux fleurs blanches et à la pierre à fusil.
Avec quels plats le servir ?
Avec des fruits de mer, un poisson noble ou un fromage affiné.
Ce vin est-il biodynamique ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en biodynamie.
close
