François Villard, Condrieu Deponcins 2023 : viognier bio sur granite, fleurs blanches, pêche, abricot et belle fraîcheur
Cuisinier de formation devenu vigneron, François Villard est l'un des grands noms du Rhône septentrional, à la recherche de vins de finesse et de longueur plutôt que d'opulence. Son domaine compte parmi les références de l'appellation Condrieu. Deponcins en est le Condrieu : un viognier cultivé en agriculture biologique, frais et précis.
Le vin
Deponcins est un viognier 100 % Condrieu, né sur des sols de granite décomposé, riches en quartz, à Saint-Michel-sur-Rhône. La vendange est manuelle, suivie d'un pressurage doux. Le vin est élevé en fûts sur lies fines, ce qui lui donne du volume sans masquer le fruit. Il titre 13,5 % vol.
Dégustation
La robe est or pâle. Le nez associe fleurs blanches, pêche, abricot et fruits exotiques, avec une pointe d'agrumes confits. La bouche est fine, équilibrée, portée par une belle fraîcheur et une superbe longueur. La minéralité apporte de la précision à la richesse du cépage.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer, dans un grand verre. Il se boit dès maintenant et peut aussi vieillir quelques années. Il accompagne un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques, un risotto aux champignons, une volaille à la crème ou une cuisine asiatique douce.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de Deponcins ?
C'est un pur viognier, cultivé en agriculture biologique à Condrieu.
Sur quels sols pousse-t-il ?
Sur du granite décomposé, riche en quartz, à Saint-Michel-sur-Rhône.
Quel est son degré d'alcool ?
Il titre 13,5 % vol.
Avec quels plats servir ce Condrieu ?
Avec un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques, un risotto aux champignons, une volaille à la crème ou une cuisine asiatique douce.
Faut-il le garder ou le boire maintenant ?
Il est déjà très agréable, grâce à sa fraîcheur, et peut aussi vieillir quelques années.
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