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Le Gallet Blanc 2023 est la Côte-Rôtie du Domaine François Villard : une syrah cultivée en agriculture biologique, de belle garde, aux arômes de fruits rouges, de violette et de poivre. Un vin de finesse, élevé 18 mois en fûts. Le domaine est classé deux étoiles, « très grand domaine », par la Revue du vin de France (guide 2020).
95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.
François Villard, ancien cuisinier devenu l'un des vignerons les plus talentueux de sa génération, conduit son vignoble en agriculture biologique certifiée depuis 2019 — 2 étoiles au Guide RVF, très grand domaine.
Cuisinier de formation devenu vigneron, François Villard est l'une des grandes signatures de la vallée du Rhône nord. Son domaine cherche des vins de finesse plutôt que d'opulence. Le Gallet Blanc est sa Côte-Rôtie : malgré son nom, un rouge, 100 % syrah, cultivé en agriculture biologique.
Le Gallet Blanc est un assemblage de plusieurs lieux-dits de Côte-Rôtie, sur des sols de schistes quartziteux décomposés. Les vignes ont une vingtaine d'années. La vinification se fait en grande partie en grappes entières, ce qui apporte fraîcheur et structure. Le vin est élevé 18 mois en fûts, dont 20 % de bois neuf.
Le nez associe fruits rouges, violette et poivre. La bouche est fine et fraîche, portée par des tannins soyeux. C'est une Côte-Rôtie de belle garde, qui se montre déjà plaisante en carafe.
Carafez-le avant de le servir, ou gardez-le en cave pour lui laisser le temps de s'affiner. Il accompagne une viande rouge grillée, une volaille rôtie, du gibier à plumes ou un plat mijoté.
Le Gallet Blanc est-il un vin blanc ?
Non, malgré son nom, c'est un vin rouge de syrah, produit en Côte-Rôtie.
Quel est le cépage du Gallet Blanc ?
Il est élaboré à 100 % de syrah, cultivée en agriculture biologique.
Faut-il l'attendre ou peut-on le boire maintenant ?
C'est une Côte-Rôtie de belle garde. Elle se boit déjà bien en carafe, et peut aussi s'affiner plusieurs années en cave.
Avec quels plats servir cette Côte-Rôtie ?
Avec une viande rouge grillée, une volaille rôtie, du gibier à plumes ou un plat mijoté.
Comment est élevé le Gallet Blanc ?
Il est élevé 18 mois en fûts, dont 20 % de bois neuf, pour garder la finesse du fruit.
Fiche technique
100% syrah
Grands Annibals est une cuvée du château des Annibals tirée uniquement à 2000 exemplaires. Ce flacon présente ce qui se fait de mieux au domaine : il s'agit d'un grand rosé du Var, long, complexe et rond. Une très belle réussite.
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Condrieu Terrasses du Palat 2023 est le grand blanc de viognier du Domaine François Villard : bio, né de granit décomposé, il mêle poire, abricot et miel avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Un vin de gastronomie.
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Les Terres de la Crau 2022 sont la grande cuvée parcellaire du Domaine du Clos du Calvaire : un Châteauneuf-du-Pape rouge bio, assemblage de grenache (majoritaire), de syrah et de cinsault, issu du plateau de La Crau. Élevé 20 mois en foudres sur lies. Mûres, roses, garrigue, boîte à cigare et cuir de Russie, bouche puissante, veloutée et sapide.
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La grande réserve du Château Bichon-Cassignol est issue des meilleurs fûts du domaine. En 2019, ce Graves bio se révèle être puissant et fruité; en bouche, il est ample, structuré et long et doté d'une belle complexité.Le vignoble de Bichon Cassigno
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Reflet 2022 est le Saint-Joseph rouge du Domaine François Villard : une syrah cultivée en agriculture biologique, à la texture riche et à la belle concentration. Poivre blanc, framboise, cèdre et épices s'y mêlent avec élégance. Il se boit dès maintenant en carafe et peut se garder jusqu'à dix ans. Le domaine est classé deux étoiles, « très grand domaine », par la Revue du vin de France (guide 2020).
Guide des meilleurs vins de France 2021 : 94/100
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Condrieu Terrasses du Palat 2023 est le grand blanc de viognier du Domaine François Villard : bio, né de granit décomposé, il mêle poire, abricot et miel avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Un vin de gastronomie.
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Seul en Scène 2023 est la syrah bio du Domaine François Villard, en Collines Rhodaniennes : une syrah à 100 %, au nez de violette, de cerise et de fraise confiturée, à la bouche suave et aux tanins déjà veloutés.
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Version 2022 est le Saint-Péray blanc du Domaine François Villard : un vin cultivé en agriculture biologique, issu majoritairement de marsanne, qui garde une pointe de vivacité même les années chaudes. Chèvrefeuille, safran et citron s'y mêlent à une fraîcheur juteuse. Un joli vin de gastronomie, par exemple avec un poisson au four. 90/100 Vinous (janvier 2025). Le domaine est classé deux étoiles, « très grand domaine », par la Revue du vin de France (guide 2020).
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Quelle Côte-Rôtie pour quel plat ?
Le Gallet Blanc 2023 est la Côte-Rôtie du Domaine François Villard : une syrah cultivée en agriculture biologique, de belle garde, aux arômes de fruits rouges, de violette et de poivre. Un vin de finesse, élevé 18 mois en fûts. Le domaine est classé deux étoiles, « très grand domaine », par la Revue du vin de France (guide 2020).
95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.
François Villard, ancien cuisinier devenu l'un des vignerons les plus talentueux de sa génération, conduit son vignoble en agriculture biologique certifiée depuis 2019 — 2 étoiles au Guide RVF, très grand domaine.