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Le Vermentino 2025 du Château Rousset est une cuvée dédiée tout entière au cépage favori du domaine — "pur, il exprime de façon un peu folle ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, tout en fraîcheur et minéralité."
Robe pâle et brillante. Nez intense de fruits exotiques et de cèdre, exubérance aromatique peu commune. Bouche équilibrée et grasse, volumineuse, longue finale d'amande, de pamplemousse et de pomme. Servir entre 10 et 12 °C.
Vermentino (Rolle) 100 % bio, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — la fraîcheur alpine apporte au cépage cette exubérance aromatique rare.
D'une insolente beauté dans sa jeunesse, il n'a pas vocation à vieillir. À boire dans les deux ans après la vendange — donc maintenant.
Le Vermentino est la cuvée hommage du Château Rousset à son cépage blanc favori — "nous n'avons pas pu nous empêcher de dédier à notre cépage favori une cuvée où il puisse s'exprimer seul." Là où le Classique Blanc et Le Bambin assemblent plusieurs cépages, cette cuvée fait le choix radical du monocépage pur, pour révéler sans détour tout le potentiel aromatique du vermentino sur ce terroir si particulier de Gréoux-les-Bains.
Le Château Rousset appartient à la famille Emery depuis 1825 — deux siècles de continuité familiale sur le plateau de Valensole. Aujourd'hui Hubert et Roseline Emery, rejoints par leur fils Thomas et sa femme Camille, conduisent le domaine en agriculture biologique. Le domaine se distingue radicalement des autres exploitations de l'appellation Coteaux de Pierrevert par sa position géographique unique : seul domaine viticole AOP Pierrevert implanté sur la commune de Gréoux-les-Bains, avec des vignes orientées plein nord qui bénéficient du Mistral.
C'est précisément cette fraîcheur alpine, apportée par l'exposition nord et le vent constant, qui confère au vermentino du Château Rousset une exubérance aromatique peu commune — bien différente du vermentino plus rond et plus chaud que l'on trouve traditionnellement plus au sud, en Corse ou en Sardaigne. Sur ce terroir d'altitude tempéré, le cépage exprime sans retenue ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, dans un registre à la fois racé et totalement affranchi.
Au palais, le vin est équilibré et gras, volumineux, avec une longue finale d'amande, de pamplemousse et de pomme — un équilibre remarquable entre la richesse aromatique du fruit et la tension minérale apportée par la fraîcheur alpine. Le vin, d'une insolente beauté dans sa jeunesse, n'a pas vocation à vieillir — il se déguste sur sa fraîcheur, dans les deux années suivant la vendange.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : fruits de mer, poissons grillés, cuisine asiatique légèrement épicée, salades exotiques, apéritif d'été. À boire dans les 2 ans après la vendange.
Découvrez toutes les cuvées du Château Rousset.
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Fiche technique
Vermentino
Apéritif, poisson à la plancha
Luna rouge du Mas Brès possède un nez démonstratif sur des notes de fruits rouges avec une touche de garrigue. En bouche, ce vin bio des cévennes est très souple, gourmand, avec une belle une sensation juteuse. Une très belle réussite !
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Le domaine de la Montagnette est une superbe cuvée des Vignerons d'estezargues produit à base de grenache. Ce vin naturel est souple, gourmand, plein de fruits. Il se développe sur des notes de fruits noirs et de pruneaux. Superbe sur un tajine d'agneau par exemple.
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Ce Chardonnay du domaine des Homs est un superbe vin bio blanc sec. Fruité et gourmand, il se décline sur des notes de fruits blancs et jaune, en garde un bel équilibre malgré son caractère sudiste. Une belle affaire !
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Rouge Cerise 2025 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine La Croix Gratiot — "un vin gourmand et croquant, il n'y a que du fruit en bouteille ! Un vin de copain comme on les aime."
Robe rouge profond et intense. Nez riche et expressif — cerise mûre, griotte, fruits rouges, légère réglisse, retour épicé de poivre noir. Bouche fruitée et digeste, tanins onctueux et légers, finale longue et persistante sur le fruit. Servir légèrement frais.
Syrah 100 % bio biodynamique, argilo-calcaire baigné par les alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Macération préfermentaire à basse température, cuvaison courte de 6 jours, pigeage quotidien pour une extraction douce, élevage en cuve inox sans bois.
À déguster sur apéritifs festifs, viandes grillées, plateau de fromages, desserts chocolatés.
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Grand Jas du Château Rousset est un superbe rouge de Provence. En 2016, le domaine a produit un vin bio soyeux et parfumé, aux notes de sous-bois, tabac et réglisse. Un vin à boire sur 5 à 7 ans.
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La cuvée Classique Blanc 2025 du Chateau Rousset est un joli blanc de Provence, minéral et fruité, qui se développe sur des notes d'agrumes et de fruits blancs avec des touches florales.
Robe pâle aux reflets brillants. Nez d'agrumes, d'aubépine et d'acacia, cépages en parfaite harmonie. Bouche fraîche, vive et précise. Servir à 10-12 °C.
Vermentino 70 %, grenache blanc 20 %, viognier 5 %, roussanne 5 %, bio certifié, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord. Fermentation en cuves inox à basse température, bâtonnage des lies jusqu'en janvier.
À déguster sur fruits de mer, huîtres et coquillages. À boire dans les 5 ans suivant la mise.
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Le Rosé Fruité 2025 du Château Rousset, pâle et brillant, est un rosé très légèrement muscaté.
Robe pâle et brillante. Nez de groseille, rose, fleurs blanches et agrumes, légèreté et fraîcheur. Bouche ronde, légère et désaltérante. Servir entre 8 et 10 °C.
Vin bio, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — seul domaine AOP Pierrevert de la commune, bénéficiant du Mistral pour une fraîcheur naturelle.
À déguster en apéritif d'été, salades, cuisine légère. À boire dans l'année.
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Le Classique Rosé 2025 du Chateau Rousset signe un joli vin de l'AOP Pierrevert, "fraîcheur et finesse caractérisent ce joli vin."
Robe pâle nuancée de gris. Nez d'agrumes, silex et pierre à fusil. Bouche ample et joliment fruitée, groseille et confiture de rose, fraîcheur et rondeur équilibrées. Servir à 8 °C.
Grenache 50 %, syrah 25 %, cinsault 25 %, bio certifié, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — seul domaine AOP Pierrevert implanté sur cette commune.
À déguster à l'apéritif, plats estivaux et barbecue.
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Le Vermentino 2025 du Château Rousset est une cuvée dédiée tout entière au cépage favori du domaine — "pur, il exprime de façon un peu folle ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, tout en fraîcheur et minéralité."
Robe pâle et brillante. Nez intense de fruits exotiques et de cèdre, exubérance aromatique peu commune. Bouche équilibrée et grasse, volumineuse, longue finale d'amande, de pamplemousse et de pomme. Servir entre 10 et 12 °C.
Vermentino (Rolle) 100 % bio, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — la fraîcheur alpine apporte au cépage cette exubérance aromatique rare.
D'une insolente beauté dans sa jeunesse, il n'a pas vocation à vieillir. À boire dans les deux ans après la vendange — donc maintenant.