Le Classique Rosé est la cuvée de référence du Château Rousset en AOP Pierrevert — l'expression la plus typique du domaine, régulièrement distinguée par le Guide Hachette des Vins. Sur des millésimes comparables, le guide notait : "le préféré est ce rosé mi-grenache mi-syrah, rose pâle orné de quelques reflets cuivrés. Les fruits exotiques et les fruits rouges, la fraise surtout, composent un bouquet fin et plaisant. La bouche, dans la continuité, conjugue fraîcheur et rondeur, charnu et souplesse."
Le Château Rousset appartient à la famille Emery depuis 1825 — deux siècles de continuité familiale. Aujourd'hui Hubert et Roseline Emery, rejoints en 2003 par leur fils Thomas et sa femme Camille, conduisent le domaine en agriculture biologique certifiée depuis 2017. Le domaine se distingue radicalement des autres exploitations de l'appellation Coteaux de Pierrevert par sa position géographique unique : situé sur le plateau de Valensole avec vue sur la montagne de Lure, c'est le seul domaine viticole AOP Pierrevert implanté sur la commune de Gréoux-les-Bains. Les vignes sont orientées plein nord, à l'abri du soleil direct, et profitent du Mistral qui leur apporte fraîcheur et élégance — une particularité géographique qui confère aux vins une expressivité singulière et une belle tenue en bouche.
L'AOP Coteaux de Pierrevert, petite et hétérogène dans ses expositions et ses terroirs, reste une grande réserve de découverte œnologique pour les amateurs de fraîcheur — "le vignoble forme une entité originale où se recoupent influences rhodanienne et provençale, mais où l'altitude tempère le côté sudiste des vins." Les cépages cultivés sur le domaine sont variés et traditionnels de la viticulture méridionale — viognier, vermentino, grenache noir, grenache blanc, syrah, roussanne, cinsault, et le très local manosquin. À chaque parcelle son cépage de prédilection, son porte-greffe, sa taille.
L'assemblage du Classique Rosé réunit grenache (50 %), syrah (25 %) et cinsault (25 %) — un trio classique de Provence où le grenache apporte rondeur et fruité, la syrah structure et épices, le cinsault légèreté et fraîcheur. La vinification s'adapte chaque année aux conditions du millésime — macération, nombre de pigeages, temps de cuvaison ajustés avec précision. La cuverie du domaine se partage entre béton, acier émaillé, inox et bois, chaque matière étant choisie selon les avantages qu'elle apporte au vin et à son stade de vinification.
Le 2025 présente une robe pâle nuancée de gris, caractéristique du style classique et élégant du domaine. Le nez révèle des arômes d'agrumes, de silex et de pierre à fusil — une signature minérale propre aux vins de Pierrevert exposés au nord. La bouche est ample et joliment fruitée, sur la groseille et la confiture de rose, dans un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur.
À servir frais à 8 °C. Accords : apéritif, plats estivaux, barbecue, anchois frais, cuisine méditerranéenne légère. À boire dans l'année.
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