Bonnigal-Bodet, Touraine-Amboise Huis Clos 2024 : grand chenin bio de très vieilles vignes, minéral et salin
À Limeray, près d'Amboise, le Domaine Bonnigal-Bodet est conduit depuis 2015 par Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, qui cultivent leurs vignes en agriculture biologique et biodynamie. Le Huis Clos est la cuvée de chenin la plus rare de l'appellation Touraine-Amboise : un blanc de très vieilles vignes, issu de la parcelle du Clos de Beauce.
Le vin
Le Huis Clos est un pur chenin blanc, issu de très vieilles vignes, plantées sur des sols argilo-siliceux reposant sur un sous-sol calcaire. Les raisins sont vendangés à la main, triés et pressés doucement. La fermentation se fait avec des levures indigènes, puis le vin est élevé environ un an sur lies, en fûts de chêne.
Dégustation
Le nez est frais et fruité : poire et pomme, notes florales, touche d'amande. La bouche est ample, élégante et minérale, avec une texture soyeuse et une acidité vive. La finale, d'agrumes et de miel, est longue et légèrement saline.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer, et ouvrez-le un peu à l'avance. Il s'accorde avec les poissons, les fruits de mer, les crustacés, la volaille et les fromages.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Huis Clos ?
Le vin est un pur chenin blanc, cultivé en agriculture biologique et biodynamie à Limeray.
Quel âge ont les vignes ?
Ce sont de très vieilles vignes, bien plus que celles du Clocher ou du Buisson, ce qui donne au vin sa profondeur.
Le Huis Clos est-il élevé en fût ?
Oui, il est élevé environ un an sur lies, en fûts de chêne.
Avec quels plats servir ce Touraine-Amboise ?
Avec des poissons, des fruits de mer, des crustacés, de la volaille ou des fromages.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un chenin de très vieilles vignes qui gagne en complexité avec quelques années de cave.
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