Bonnigal-Bodet, Touraine Diabolicôt 2023 : côt bio et biodynamique, fruité, souple et poivré
À Limeray, près d'Amboise, le Domaine Bonnigal-Bodet est conduit depuis 2015 par Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, qui cultivent leurs vignes en agriculture biologique et biodynamie. Diabolicôt est leur Touraine rouge de pur côt, le nom local du malbec. Son nom joue sur « diabolique » et « côt ».
Le vin
Le côt provient de vignes de 25 à 35 ans. Les raisins sont vendangés en grappes entières, puis vinifiés en macération semi-carbonique, avec des levures indigènes, pendant environ dix jours. Le vin est élevé environ huit mois en foudres sur lies fines, avec une influence boisée discrète. Cette méthode garde un fruit vif et des tanins soyeux.
Dégustation
Robe pourpre intense. Le nez évoque la prune, la cerise et les fruits noirs, avec des épices douces. La bouche est fruitée, souple et juteuse, avec une pointe de poivre et des tanins fins. Un rouge de plaisir, conçu pour être bu jeune.
Service et accords mets et vins
Servez-le autour de 15 °C. Il convient à l'apéritif, à la charcuterie, aux viandes grillées, au bœuf et à l'agneau.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de Diabolicôt ?
Le vin est un côt à 100 %, nom local du malbec en Touraine, cultivé en agriculture biologique et biodynamie.
Qu'est-ce que la macération semi-carbonique ?
Les grappes entières fermentent sans être foulées. Cette méthode apporte un fruit vif, de la souplesse et des tanins délicats.
Avec quels plats servir ce Touraine rouge ?
Avec une charcuterie, des viandes grillées, du bœuf, de l'agneau, ou simplement à l'apéritif.
À quelle température le servir ?
Autour de 15 °C, légèrement frais, pour mettre en valeur son fruit.
Faut-il le boire jeune ?
Oui, il est conçu pour être bu jeune, sur son fruit et sa fraîcheur.
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